お野菜たくさんいただきました。「たくさん送って大丈夫？」と聞かれたのですが、大丈夫です（きっぱり）。
生でいただいたり、蒸したり、炊いたり、漬けたりであっという間に食べてしまいます。どうやっていただくかを考えるのも楽しみのひとつ。
白菜はまずキムチです。キムチの下漬け、いつも悩むのが塩分で、3%にするか、4%にするかで迷います。で、今回は3.5%。
ヤンニョムは２種類作りました。唐辛子とアミの塩辛メインのシンプルなものと、塩辛や野菜を入れた風味豊かなもの２種。しばし室温で発酵を促してから冷蔵庫へ。美味しくできてますように。
かぶら漬けも作りました。梅酒を仕込み酢の隠し味にすると味が垢抜けます。
