先輩から毎年いただく手作りの福神漬がとても美味しくて、私も作ってみたいと試行錯誤しているうちに出来た、漬物よりもう少し塩味が軽い、サラダ感覚のホットクックで作る福神漬レシピをご紹介します。
用意するもの
きゅうり3本
にんじん30g
大根50g
レンコン30g
新しょうが20g（根生姜なら10g）
穂紫蘇 大さじ１（１晩水に漬けてアク抜きして醤油に漬けておいたもの）
白ごま小さじ１
ナスを入れてもいいと思います。野菜はきゅうり以外はあってもなくても、お好みで良いかと思います。
しょうが以外の野菜は５ミリ程度の厚さに切ります。しょうがは千切り。
お湯を沸かして（大さじ１杯強の粗塩を入れておく）、そこに切った野菜を一気に入れる（穂紫蘇は入れない）。
全部野菜が入ってから１０秒茹でて、ザルに上げて粗熱を取る。
耐熱のビニール袋に粗熱が取れた野菜を入れて、
しょうゆ大さじ６
メープルシロップ大さじ３と1/2
酢大さじ２
と、穂紫蘇と白ごまを加える。
空気を抜いてぴったり閉じたら、内釜に水を張ったホットクックへ。
ホットクック自動→低温調理70度２分
出来上がったら、そのまま冷まして、冷蔵庫に袋ごと入れて、一晩寝かせる。
カレーだけでなくて、ちょっとした箸休めにも美味しい、ピクルス的な一品になります。
