麹町の村上開新堂は、ぎっちり詰まったクッキー缶が人気の老舗洋菓子店ですが、夏の暑い時期だけ作っている半生菓子があります。

中に杏が1個丸ごと入っているケーキで、私はこのケーキが子供の頃からの好物で、今頃の季節になるのを毎年楽しみにしています。

杏の他に、生地にはレーズンやパイナップルも焼き込んであります。杏の甘酸っぱさが美味しい、夏だけのお楽しみです。

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