ご無沙汰してます。あちこちに出掛けたツケであたふた過ごしているうちに、梅がどんどん出てきて大わらわなこの頃。梅酒と梅干しもどき、カリカリ梅はようやく漬け終わりました。これからは完熟小梅で梅干し、それから新生姜でガリや干し生姜、あと山椒も炊かなければ。６月は仕込みもので本当に忙しいー。らっきょうは漬けないので、まだ幾分楽なのだけど。
梅酒は、メープルシロップ、アカシアのはちみつ、和三盆、キビ砂糖と、瓶によって糖を変えて作ってます。出来上がりの風味が糖の種類によって全然違うので楽しいですよ。早く台湾記も書かねば。
