京都に遊びに来たお友達のほとんどが、お土産に買いたいと言うものは、お漬け物。これが案外難しいリクエストでいつも困ってしまいます。というのは、京都の有名なお漬け物屋さんと言えど、ほとんどのお漬け物に、（私が思うに）不必要な添加物、アミノ酸などが加えられているのが現状で、私はあまりお勧め出来るお漬け物がないのです。
でも今の時期は自信満々にご紹介出来るお漬け物があります。村上重さんの千枚漬け。これは私の従姉妹が、塩と昆布だけで良いお味でお勧め、と教えてくれたのですが、本当にシンプル且つ昆布の旨味が効いていて良いお味です。
唯一京都土産として残念なことは、これ、京都以外でも売ってるんですよー。なので京都でしか買えないお土産を買って帰りたい方には向かないの。
ここの千枚漬けは、切らずに、大きな丸のまま、ごはんにぐるりと巻き付けて食べてしまいます。
株式会社キャセロール
安中千絵が代表を務める「食べて健康」に特化したサービスを提供する会社です。食品の企画開発、レシピ開発、フードコーディネート、栄養情報監修、健康経営セミナーなどを食のプロがご提供いたします。
初めてメールします。いつも安中さんのブログを楽しく見せて読ませてもらってます。
村上重の千枚漬けですが、昔は木の樽に入り昆布も大きく千枚漬けに昆布のねばっけが糸引くようにあり、とても美味しかったです。母は京都の人で、新潟の父のとこにお嫁にきたので叔母がお歳暮に必ず贈ってくれて楽しみにしていました。一度日本橋高島屋で京都展を開催してて、妹と階段に並んでまで買った柚子が入った白菜漬けは絶品でした！大きな樽から出したのをグラムで量り販売してました。京都に住んでいらっしゃるなら、是非食べてみて下さい。それから、千枚漬けの食べ方ですが千枚漬け二枚の間にハム、サーモン、洋ナシ、安中さんが作った干し柿やプルーンをサンドして放射線状に切れば、オードブルになります。私は今度安中さんみたいに、豪快にごはんを巻いて食べてみますね！豪快に巻くといえば、今はまってるのは韓国のロッテデパートで買ってきてもらった大きな韓国海苔ておにぎりを巻いて食べることです。ごま油と塩味がたまらず、無くなるまで続きそうです～！
母を中々京都に連れて行ってあげれない娘というかおばさんです。
ブログ楽しみにしていますので、お仕事忙しいでしょうが宜しくお願いいたします。近藤 京子
コメントありがとうございます。嬉しく拝見しました。白菜漬け食べてみますね！
千枚漬けにハム、サーモン、干し柿はやってことがあるのですが、洋なしは思いつきませんでした。すてきなアイディア！早速試してみます。韓国海苔のおにぎりは胡麻油の香りがついて何とも美味しいですよね。なくなったら、日本の高級海苔に胡麻油を塗って、塩を上からパラパラふった自家製韓国風海苔試してみてください。すごく美味しいですよ！