スパイスクッキー

12月 24th, 2014 in

クリスマス時期になると食べたくなる、ジンジャーやシナモンなどスパイスの効いたクッキー。
スウェーデンでは、普段からPepparkakorという平べったい、スパイスクッキーが親しまれています。
このクッキー、スパイスの配合は好きなのですが、私はもう少しサックリした口当たりの方が好きなので、食感をアレンジして楽しんでいます。
その結果、もはやスパイス以外は全くPepparkakorの原型をとどめていませんが(^_^;)

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材料(天板2枚分):
小麦粉 300g
無塩バター 150g
ブラウンシュガー 100g
卵黄 2個
ジンジャーパウダー 大さじ1
シナモンパウダー  小さじ2
クローブパウダー  小さじ1
カルダモンパウダー 小さじ1
塩少々

作り方:
1.バターを室温に戻し、砂糖、塩、スパイス、卵黄を、ハンドミキサーなどでよく混ぜる。
2.ふるった粉とバターを、ゴムベラで合わせ、ひとまとめにしたらラップに包み、1時間以上冷蔵庫で休ませる。
3.厚さ3ミリくらいに伸ばし、型抜して170度に予熱したオーブンで15分焼く。

スパイス好きの方は、もっとスパイス入れても良いかと思います。
焼きあがると香りが飛ぶので、少し多いかな?と思うくらいで大丈夫です。


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100円ショップで見つけた、クリスマス用のワックスペーパー。
100円ショップの品揃えには驚きです。