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メープルアーモンド

4月 5th, 2015 in

ちょっと口さみしいときなどに、よく食べているアーモンドのおやつです。

アーモンドは、抗酸化ビタミンが非常に豊富。
その他、抗糖化作用が期待されていたりと、積極的にとりたい食品ですが、
味付けしてあるおつまみ風のものは、塩分のとりすぎが気になるし、
そのまま素焼きのものを食べるのはちょっともの足りない。

なので、いつも私はメープルシロップで軽く味付けしています。

作り方は超簡単!

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まずはアーモンドを素焼きします。
150度で10分〜15分。
この過程が面倒な人は、ロースト済みナッツを買ってくればOK。

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お次は、フライパンにメープルシロップと、塩を少々、
そこにアーモンドを入れて中火で全体にメープルをからめます。

私は、うっすらメープルを感じるくらいの味が好きなので、
アーモンド300gに対して、メープル小さじ1、塩ひとつまみくらい。

メープルでがっつりキャラメリゼした、キャラメルアーモンドにする場合は、
アーモンド100gにメープル大さじ1くらいの分量が目安です。

メープルは焦げにくいのでもたもた混ぜていても大丈夫!

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全体に絡んだら、クッキングペーパーの上に広げて冷まします。

メープルの分量が少ないほうがベタベタせず、簡単につくれます。

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これを私は缶に入れて保存していて、おやつによく食べています。

写真の缶は、空港の免税品店で見つけたオレオの缶。
あんまり可愛くて何個も買ってしまいました。

メープルはほんの少ししか使ってないので、
エネルギー量には響きませんが、味はほの甘くなってお菓子風になります。

10粒で、約80Kcal。



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スパイスクッキー

12月 24th, 2014 in

クリスマス時期になると食べたくなる、ジンジャーやシナモンなどスパイスの効いたクッキー。
スウェーデンでは、普段からPepparkakorという平べったい、スパイスクッキーが親しまれています。
このクッキー、スパイスの配合は好きなのですが、私はもう少しサックリした口当たりの方が好きなので、食感をアレンジして楽しんでいます。
その結果、もはやスパイス以外は全くPepparkakorの原型をとどめていませんが(^_^;)

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材料(天板2枚分):
小麦粉 300g
無塩バター 150g
ブラウンシュガー 100g
卵黄 2個
ジンジャーパウダー 大さじ1
シナモンパウダー  小さじ2
クローブパウダー  小さじ1
カルダモンパウダー 小さじ1
塩少々

作り方:
1.バターを室温に戻し、砂糖、塩、スパイス、卵黄を、ハンドミキサーなどでよく混ぜる。
2.ふるった粉とバターを、ゴムベラで合わせ、ひとまとめにしたらラップに包み、1時間以上冷蔵庫で休ませる。
3.厚さ3ミリくらいに伸ばし、型抜して170度に予熱したオーブンで15分焼く。

スパイス好きの方は、もっとスパイス入れても良いかと思います。
焼きあがると香りが飛ぶので、少し多いかな?と思うくらいで大丈夫です。


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100円ショップで見つけた、クリスマス用のワックスペーパー。
100円ショップの品揃えには驚きです。

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ハロウィン料理

10月 30th, 2014 in

ハロウィン盛り上がっていますね。
私は仮装ではなく、もっぱらお料理で盛り上がっています。

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これはネットで見つけてやってみたかった、Puking Pumpkin.
ディップは、アボカド、サワークリーム、ラッキョウのみじん切り、レモン、塩、レッドっペッパーです。

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イカスミ入りのチキンライスで、ハロウィンオムライス。

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この真っ黒な物体は、クッキーシュークリームです。
中のクリームは、かぼちゃと、紫芋味。
黒いシュークリームは、竹炭パウダーで黒くしています。
少しの量でかなり黒くなるし、応用範囲が広くておすすめです。

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目玉のパンナコッタ。
瞳孔は、コーヒーゼリーに竹炭を少しプラスして黒くしました。
虹彩部分はメロンゼリーで、ソースはラズベリーソースです。

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取り分けると一層ハロウィンムードが盛り上がります。

今年学んだことは、今回テーブルクロスも食器もカトラリーもオールブラックで揃えたのですが、料理も黒いものが多かったので、あまりにも全部黒いと、何を食べてるのか、味もだんだん分からなくなってしまうということ!
食卓に黒は、ほどほどの分量が良いようです。

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Halloween recipes

10月 21st, 2014 in

ハロウィンのお料理やお菓子、普段と全く違う見た目のものが作れるのが楽しくて、海外のクッキングアイディアをネットで検索して、アレンジしてはまっています。
大人のハロウィンは、見た目はホラーでも、味は本格的で美味しいのが理想です。

以下写真はある日のメニュー。

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前菜はモッツァレッラボールを土台に、虹彩部分をバルサミコのジュレ、瞳孔を黒オリーブにした目玉で、ソースはフルーツトマトとセミドライトマトのソースです。

指は、ハーブソーセージ、爪はアーモンドスライス。ソースはフレッシュトマトとチリソースで作ったやや甘めのソースです。

アボカドは何となく芋虫に見立てたつもり。

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生ハムとイチジク。100円ショップ買ったお面にラップをかけて、生ハムを飾りました。
目玉は、前菜のモッツァレッラボール。

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力作(笑)、ネズミのフライ。
これは、Mystery meatで検索するとたくさん出てくる、ハロウィン料理のレシピを見てチャレンジしました。土台は鶏肉で、耳や手はスナック菓子、しっぽはスパゲッティです。
肉の下味ににんにく多めにすると更に雰囲気が出ておすすめ。

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ミートローフとマッシュポテト。ソースはリンゴンベリーソースで、ちょっとスウェーデン風です。

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デザートはホラージェリー。

顔は缶詰の白桃で、ゼリーはブラックチェリーのゼリーです。
ブラックチェリーの缶詰を使うとものすごい紫色になるので雰囲気が出ておすすめです。
口元の赤いところはいちごジャム。
顔の下にはごろごろブラックチェリーが入っています。この日はノンアルコールにしましたが、白ワインやシャンパンを入れてゼリーを作ると大人向けのデザートになります。

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