安中千絵の食ブログ

今回も時差ボケが激しく、１日１回くらいしかまともな食事はとりませんでした。食べていたのは典型的なアメリカンフード。

メキシコ寄りの場所にいたので、Tex-Mexのレストランがいたるところにありました。サラダは大好きなアボカドが乗っているものを頼みます。

ナチョスも大好き。問題は山盛り出てくることなんですよね。小盛りにして欲しい。

チキンウィングもなぜかアメリカに行くとメラメラと食べたくなる一品。

オーガニックコーラBlue sky。日本でも手に入るみたいですね。

ハンバーガー、日本では滅多に食べないのですが、アメリカ行くとやっぱり１度は食べたくなるもの。Johnny Rocketsが好きなのだけど、今回は見あたらなかったのでオーガニックのお店で食べました。

コブサラダもアメリカに行くと食べたくなるもののひとつ。

あと、やっぱりCheesecake Factoryにも行ってしまいます。

アスパラガスのサラダ。

ミートローフ。Cheesecake Factoryは量が多いんですよね。２人で一皿ぐらいが丁度良い量。

スムージー類も美味しくておすすめ。これはマンゴーのスムージー。あと、カクテル類、マルガリータやモヒートなんかもなかなか。

このチーズケーキはレッドベルベット。チーズケーキ部分が濃厚なので、間に入ったベルベットケーキが緩衝剤になってちょうど良い感じでした。

レストランから出たとこに停まっていた、ストレッチリモ。長～い！

しばしカリフォルニアに行っていました。泊まったコンドの目の前は海。

これがキッチンからも良く見えて気持ちが良いんです。

ちょっと暗いけどキッチンから見るとこんな感じ。以前もここに泊まったことがあって、このキッチンからの光景が良かったので、今回もここに。

キッチンはこんな感じ。ゆったりサイズで使いやすいのですが、今回は滞在日数が少なかったこともあって、ほとんどお料理をしなかったので、あまり使う機会がなくて残念でした。

今年は干し柿つくってみることにしました。

京都では吊し柿用の渋柿が売っているのですが、東京では見たことがありません。東京でも地域によっては売っているのでしょうか？

縮み防止のため、少し厚めに皮を剥いて、熱湯でさっとカビ止め。

ベランダの内側に干しました?。鳥に見つからないことと、お天気が続くことを祈ります。

で、１週間。鳥には今のところ見つかっていません。お天気もずっと良く、夜も寒く、順調に育っています。今日は、渋抜きと種離れを良くするため第１回目のもみほぐしをしました。美味しくなりますように。

先日の干し芋は、途中スズメに見つかってどうなることかと思いましたが、その後現れることは無く、順調に干し上がって美味しく出来ました。

お野菜たくさんいただきました。「たくさん送って大丈夫？」と聞かれたのですが、大丈夫です（きっぱり）。

生でいただいたり、蒸したり、炊いたり、漬けたりであっという間に食べてしまいます。どうやっていただくかを考えるのも楽しみのひとつ。

白菜はまずキムチです。キムチの下漬け、いつも悩むのが塩分で、3%にするか、4%にするかで迷います。で、今回は3.5%。

ヤンニョムは２種類作りました。唐辛子とアミの塩辛メインのシンプルなものと、塩辛や野菜を入れた風味豊かなもの２種。しばし室温で発酵を促してから冷蔵庫へ。美味しくできてますように。

かぶら漬けも作りました。梅酒を仕込み酢の隠し味にすると味が垢抜けます。

A先生にお誘いいただいて、観たいな?と思っていた映画「ファイティング・シェフ」を観てきました。京都では２１日?京都シネマで公開中です。この映画は、２年に１度行われるフランス料理のコンクール「ボキューズ・ドール」で上位入賞を目指す、スペイン代表シェフのドキュメンタリーです。

私は、料理など芸術性が求められる分野では、competitiveなことはあまり向かないのではないかという思いを持っているのですが、この映画は、何だか素晴らしいスポーツを観戦した後のような爽快感があり心を動かされました。
スペイン代表シェフの「もう限界だと思っても、またその先がある」といったような言葉は、何かに真剣に打ち込んでいる人だけが得られる実感でしょう。どんどんプレゼンテーションが上手になっていく様子なども、見ていて楽しく、実際の大会を見に行ってみたいと思いました。料理に興味がある方にも、無い方にもどちらにもおすすめの映画です。

すっかりフランス料理気分になったお昼は、京都シネマの入っているCOCON烏丸１Fにあるオー・バカナルでスープランチ。

これはクロックムッシュ。トーストの大きさそのままに出てくるのも、豪快で、食欲をそそって良いですね。そういえば昔、コルドンブルーに通っていた頃、代官山の駅のそばのカフェ（というか喫茶店）のクロックムッシュがホワイトソースたっぷりで美味しく、足繁く食べに行っていました。お店の名前が思い出せないのですが、まだあるかな？今度代官山に出掛けたら探してみたいと思います。

そして夜は、素晴らしいものをご馳走になってしまいました♪♪
京都ホテルオークラの桃李で素敵な夕べ。
2004年のMoulin-à-vent。少し熟したガメイ美味しかった～。

うふふふふふ?。ふかひれです♪

うつわが、固形ロウであたためられるタイプなので、フツフツと温められたふかひれがいただけます。

若鶏のパリっと揚げ。甜麺醤と白髪ネギと合わせていただきます。この鶏、非常にうま味があって美味しかったです。

たけのことしいたけの煮物。味が濃すぎず塩加減が丁度良い塩梅です。

ビーフン。「食べる辣油」というのをかけていただきました。

こちらは「究極の杏仁豆腐」。濃厚な杏仁豆腐に、バジルシードのアクセントが効いています。やっぱりオークラの中華は美味しいですね。東京とは違う京都オリジナルメニューもあるそうです。また伺いたいと思います。ご馳走様でした！

楽しい１日でした。毎日こういう日だといいのにな～♪