安中千絵の食ブログ

お昼ご飯は大抵、麺類を食べています。中でも一番好きなのは日本そば。京都ではおがわさんが大好きで、人にもおすすめしまくっています。詳しくはこちら。

これはある日、おがわさんでいただいた稲荷（きつね）。一押しは断然十割ですが、他の人が温かいおそばを食べていると、気になって、この時期温かいおそばを頼むことも。

焼き味噌とそばがきぜんざい。

ところで、おそばは京都も美味しいお店があることが分かって大満足なのですが、最近ずっと探していたのはうどん屋さん。京都のうどんはとてもやわらかいんですよ。私はシコシコと腰の強い讃岐うどんが好きなので、京都のクタクタとしたおうどん（これはこれで美味しいのだけど）ではないおうどんを求めて、長らく京都の町を彷徨っていました。で、岡崎の山元麺蔵に行って来ました。

温かい、牛ごぼうつけ麺を食べてきました。うどんはガッシリと腰があってブリブリ。京都では無いタイプのしっかり麺で、美味しく、また行きたいと思います（でもねー、すごく混んでるんですよ。これがちょっと難関）。寒い日だったので、思わず温かいうどんにしましたが、ここは絶対冷たいザルうどんが美味しいお店ですね。あと、食べるときはさみをお借りした方が良いですよ。

山元麺蔵
京都市左京区岡崎南御所町34
ＴＥＬ：075-751-0677
月・火・金?日11:00?19:45(L.O)
水　11:00?14:30(L.O)
木休、第4水休（祝日の場合は翌日休）

冬の京都におこしやす

この子は京都大丸にいる子なのですが、勝手に「あきんどちゃん」とか「丁稚はん」と呼んでいます。あきんどちゃんは、今京都大丸のいたるところにいます。正式名は何なのでしょう？タカシマヤのローズちゃんのような大丸のキャラクター人形なのでしょうか？私の中で現在人気沸騰中で、京都に遊びにいらした方に見ていただきたいもののひとつです。

あきんどちゃんのお仕事は、京都大丸大規模改装のお知らせ。

あきんどちゃんは何人もいます。

冬の京都、ワシに言わせれば、そんなさぶないで

観光地はどこも空いているから写真にも景色だけをおさめることが出来るし（人が写りこまない）、じっくり観光出来ますよ。これは嵐山天龍寺のお庭。

ワシは将軍ちゃうで

将軍級の鯉が天龍寺の池には、全部で５０尾以上いると思われます。

冬は美味しいものも多いので、お料理屋さんにうかがうのも楽しい季節。先日岩さきさんに久しぶりにうかがってお昼をいただきました（人気でなかなか予約が取れないのです）。
●先付け：数の子、白きくらげ、菜花、黒豆、山芋を葛あんとわさびで
●お椀：はまぐりのすまし
●お造り：ひらめとまぐろの合え盛り
●おしのぎ：蟹の飯蒸し
●鉢肴：あなごの白焼きとかぶら、九条ねぎの炊き合わせ
●お食事：ごはん、なめだけのおみおつけ
●水菓子：愛宕梨・いちご
一品一品が美しく、身に心に沁みるお味で、温かいおもてなしも素敵なお店です。

先日大阪北新地にあるカハラさんへ行って来ました。

いただいたもの

●食前酒に柏原の生ワイン　アルコール度は７％くらいあるそうですが、さわやかな白ぶどうジュースのような感じ
●かぶら蒸し（中にカラスミ）
●お椀は、コンソメ、お餅代わりに焼きチーズ（吉田牧場のカチョカヴァロ）、ふじみ菜（富士見？不死身？）
●ふかひれの冷製（芽ネギ揚げ、根パセリ、韓国ズッキーニ）
●八寸：チーロエスポージトのモッツァレラ/ブランジュリ タケウチさんのクロワッサンの生地のビスケットにイベリコべジョータ/ゆず皿にふぐの白子焼き、タスマニアマスタードとペッパーベリー/山芋生地に海老/干し数の子/丹波の黒豆餅/大根と金時人参の鎖
●アワビたっぷりのビーフン。ビーフンの下にチーロエスポージトのモッツァレラ。フリーズドライのお醤油で
●下仁田ねぎのスープ
●肉のミルフィーユ、わさびor辛味大根のタレ 付け合わせに、長野のジャンボ椎茸、野沢菜、スイスチャード
●蟹ごはん（中に埼玉のコッコたまご？の温泉卵）
●いちごのアングレーズソースがけ
●ラフランス入りブランマンジェに丹波の白豆、はちみつのカラメル
●プティフール：ういきょうのキャンディ/緑寿庵のヴォーヌ・ロマネの赤ワインの金平糖/フレッシュな文旦のショコラがけ
●煮出し紅茶、秋田のアカシアはちみつ

ひとつひとつ、入魂の素材選びをされていて、素晴らしい食材との出会いと、その組み合わせの妙がとても楽しいメニューでした。特にチーロエスポージトさんのモッツァレラに感動。南イタリアから宮崎に水牛を連れてきて、イタリアと同じように作られたモッツァレラです。今はまだ、東京、大阪、京都など１０店舗ほどのレストランでしかいただけないようですが、家庭でもいただけるようになることを熱望してます。
ところで写真が無くてごめんなさい。カハラさんはレシピ本等出版されていますし、他のブログの方などが沢山素敵な写真を載せていらっしゃるし、ゆっくりお食事をしたかったので写真を撮りませんでした。

お土産に、ういきょう（フィンネル）のキャンディと日本一小さいこんぺいとうをいただきました。こんぺいとう、これの世界一?バージョンもあって（後日嵐山で発見）、どちらも本当に小粒だけど、ちゃんと金平糖の形をしていて可愛いです。

カハラ
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル２Ｆ
TEL：06-6345-6778
17:00?22:00　日祝休　要予約

時々お野菜を送って下さる方から、大きな白菜が届きました。

店頭では見ないような大玉白菜で、ひとつ５キロ超。みっしりと重く肉厚で見るからに美味しそう。いろいろな虫が葉の中にいて、葉を食んでいました。虫にとっても美味しいんでしょうね。この白菜でキムチを漬けます?。ありがとうございました。

先月、円高のまっただ中にアメリカに行ったので、「お買い物どうだった？」と聞かれるのですが、大したものは買ってきていません。アメリカで買うものは大体いつも同じなんです。

前にも書きましたが、うちで使っている歯磨き粉はコルゲートなので、コルゲート。あとデンタルフロスは日本のものよりサイズが大きいので買いだめしてます。それと、充血取りの目薬は必ず買うもの。以前はサプリメントも買っていたのですが、アメリカのサプリメントは錠剤が小指の先くらいの大きさで、飲み込むのが憂鬱→飲まなくなるので、最近はあまり買いません。

ジップロックのコンテナや、食洗機用洗剤、可愛いキッチングッズなども必ず探すもの。今回はあまりスーパーに行かなかったので、ジップロック関係は少しだけ。

この他、書籍類と、洋服を少し買うくらいが定番のお買い物です。

今回はカリフォルニアに行ったので、ワインを２本買ってみました。まだ飲んでいないのですが、美味しいといいな?。

クリスマス時期定番の、紅白シマシマキャンディーのPeppermint Bark（ペパーミントバーク）ですが、今年はいつもに増してPeppermint Barkをフィーチャーした商品が多かったような。これはサンフランシスコのチョコレート会社、Ghirardelli（ギラデリ）のPeppermint Barkチョコ。なかなか好きな味で、もっと買ってくれば良かったと思ったもの。

余談ですが、ドイツ語風の雰囲気な名前だけど、アメリカ発祥だということは日本でも既に有名なハーゲンダッツ。クリスマス時期限定商品としてPeppermint Bark商品がこちらにもありました。アイスの中にも、コーンの周りにもPeppermint Barkがザクザク。かなりジャリジャリした歯触りで、アメリカンな感じでした。

寒くなってきましたね。でも↓こんなところに比べれば全然です。

これはノーベル賞の晩餐会が行われるので有名なストックホルムの市庁舎。スウェーデンは冬、内海が凍ります。この写真は氷が溶けてきているので、春の始まりころかな。
壁掛け式のカレンダーは使っていないのですが、夫がどこからかもらってきて、かけろかけろというので、めくってみたらスウェーデンの写真のカレンダーでした。

私のデスクの前のスウェーデンコーナーにかけてみました。

デスクの前に、スウェーデンの絵葉書などを張ったボードを置いています。スウェーデンには結構長く（足かけ８年）住んでいたので、思い出も深く、食べもの絵葉書も本物そっくりで目の前にあると楽しい気持ちに。

このチョコレートはどこのスーパーにも置いてあるスウェーデン定番。

スウェーデンで日本のものより圧倒的に美味しいと思うのは、サンドイッチ。パン自体も美味しいし、やはりパン文化が長いせいでしょうね。

意外なことに、スウェーデンはピザが美味しいんですよ。クラフト部分が薄くパリッとしたタイプが主流。あとホットドッグ（korv=コルブと言います）もスウェーデンでとても親しまれている食べもの。街のいたるところに屋台があります。スウェーデンでkorvを食べるなら一番のお勧めは、デパートのＮＫ（エヌコー）1F入り口にあるkorv屋さんの、フランスパンタイプのkorvです。
こうしてじっくり眺めていると、久しぶりにスウェーデンに行きたい気も（５月?７月くらいが良いですけどね）。

新年初お買い物は、タニタの体組成計、インナースキャン５０のBC-528-SV。

デザインも良いし、測定者を自動認識するというのが良いな?、と思って買いました。全く現物を見ないで、ネットで買ったのだけど、まわりのスチールに見える部分がプラ？だったりで、見本写真よりは高級感が無い感じで少し残念。でも日本製の体組成計の中では随分デザイン頑張ってます。

測定者を自動認識、体重、体脂肪率の他、いろいろ予測してくれる機能が楽しいです。写真の数値は筋肉量スコア。私は-２と少な目（-１から１が標準という設定）。前回乗った時より増えてるか減ってるかも矢印で表示されます。

これは内臓脂肪レベル。9.5以下が標準という判定。体脂肪率に性・年齢の係数を掛けて推定しているのかな？

これね、体重に基礎代謝基準値を掛けてるだけだと思うんだけど、数値でこうして見るとやっぱり楽しいですね。

でもってこれ。体内年齢というのが出るのですが、体重、体脂肪率が標準範囲内の人は２０代と出る模様。分かっちゃいるけど嬉しい。一度２３才と出たときは小躍りしたい気分に。この他、筋肉量、骨量などの推測値も出ます。職業柄自分の身体のことは、こうした推測値を見るまでもなくよくよく知っているのですが、やっぱり数値を見るのはそれなりに楽しく、ついつい乗ってみたくなります。毎日の体重測定は、ダイエットや健康管理には非常に有効なので、こうした乗る楽しみの多い、多機能体組成計を身近に置いておくと良いですね。

格好良いヘルスメーターじゃないとイヤ！という方はドイツのSoehnleがお勧め。測定の正確さや、製品の確かさは個人的には断然タニタがお勧めです。

可愛いプチカップケーキ

最近よく見かけるシリコンカバーの飾りです。かわいい。

先日、保存瓶の蓋（フタ部分だけプラスチック）を、食洗機に入れてダメにしてしまい、残った瓶はもったいないし、フタが無いと困るしどうするかな?、と思っていたのですが、シリコンカバーを乗せることで問題解決しました。可愛いだけじゃなくて、しっかり密閉できるし、どんな容器にも使えてすごく便利。

●お正月は、お節以外は、お鍋やハッシュドビーフなど簡単ごはんを作っていましたが、５日から通常の食卓に。

お節に入っていなくて、食べたいと思っていた酢蓮。３色ナムル。

旬のものを食べる（旬でないものはなるべく食べない）ことを心がけているのだけれど、時々すごく食べたくなるトマトときゅうりをクラゲとサラダに。うちごはんを載せるとき、ハンバーグ率が高いですね。実際は年に３?４回くらいしか食べないのですが、年末にハンバーグ用に整形してある挽肉が半額になっていたので、珍しく間を置かずハンバーグ。

お正月用に用意していた筋子。お豆腐と三つ葉のおみおつけ。

五分搗きのコシヒカリ。ルビーグレープフルーツ。

代わり映えのしないうちご飯です。食べたいもの（酢蓮、トマト、きゅうり）を優先して、あとは使ってしまわないとならないお正月の残り食材を併せたので、味のバランス、調理方法のバランスがイマイチ。ハスはきんぴらににして、ナムルにきのこを加えて、おみおつけはお芋とワカメあたりにすれば良かったですね。
●ところで、うちごはんの撮影ですが、家族からは大不評。我家は全体的に照明が暗いため（わざと暗くしているのですが）、食卓で写真が上手く撮れないので、いちいち隣の部屋の仕事机に持っていって撮影→冷たい物はぬるく、温かい物は冷たく…で、顰蹙を買っています。うちごはんを撮るのも難し、外ごはんを撮るのもこれまたまわりにご迷惑で、食事を写真におさめるってなかなか大変。

食まわりで、新年に必ず新調するものは、お箸です。

今年は、銀閣寺道にある（なかひがしさんのすぐお隣です）、「うるしの常三郎」さんの竹箸をおろしました。普通のお箸よりかなり細いお箸ですが、しっかりつかみやすく、持ちやすいお箸です。うちでは、菜箸やお取り箸もすべて竹箸を使っています。丈夫で長持ち、細かい食材も滑らずつかめて、更に食洗機で毎日繰り返し洗ってもビクともしないのでお勧めですよ。

うるしの常三郎
京都市左京区浄土寺石橋町32-2
075-752-5757
10：00から18：00　不定休

今年の初詣は、京のお伊勢さん、日向大神宮（ひむかいだいじんぐう）に行って来ました。

蹴上の駅から100mほどのところに一の鳥居があります。

山の方に進むのですが、この看板がいたるところにあります。「さるは凶暴です」 ひぃぃぃ怖い?。注意に「猿の顔を見ない」とありますが、見てしまったらどうしたらいいんでしょう？

雨がパラつく時出掛けたので、暗?く撮れていますが、本当にミニミニ伊勢神宮で、小さな敷地にギュッと伊勢神宮形式のお社が配置されている可愛らしい神宮です。内宮は御正殿も見えるので得した気分。

内宮のすぐ近くには天岩戸があって、中をくぐれるようになっています。くぐると厄払いになるとのことで、くぐってきました。節分には節分祭として、天岩戸をくぐる「抜け参り（旧年の厄を落とし福を招く）」という行事も行われているようです。
場所も洛中から近いし、まさに京のお伊勢さんなのに、お詣りに来ている人が少なくて不思議。この日、私は雨が降っているのに傘を持っていなかったので、あまりお社のつくりなどを楽しめなかったので、旧正月明けにまたじっくりお詣りに行きたいと思います。

話変わって、お正月のお菓子といえば、花びら餅。これ実家ではお正月に必ず食べるのですが、（あんまり美味しく無いな?と心の中で思いながら）ゴボウをこっそり残すのが毎年恒例でした。今年ははじめて自分で花びら餅を買いました（実家から送られてこなかったため、でもってお正月に食べないのも違和感があるため）。鍵善さんで求めたのですが、ふっくらモチモチ肉厚な求肥に、程良い味噌餡、そして問題のゴボウですが、カリッカリの砂糖漬けになっていてゴボウを遠くに感じる程度で、とても美味しく残さず全部いただけました。