実家からも桃が一箱送られてきたので、桃酒を漬けてみました。
良く洗って拭いた桃と、ウォッカ、氷砂糖で漬けてみました。ウォッカはFINLANDIA。なんでも北欧ならスウェーデン派の私ですが、ウォッカはFINLANDIA派。キンキンに冷やしてストレートで飲むのが好き（なのでいつも我が家の冷蔵庫に入っているため、桃酒に使った次第）。美味しい桃とFINLANDIAだから出来上がりに期待しちゃうなー。
あともう一つ、串切りした桃を白ワインで漬けました。これはその日から飲めておすすめ（お好みで数日寝かせても）。夏って感じの味ですよ。
■寺町アーケードを通ったら、タイ流フルーツカービングの展示会をしていました。スイカもこんなにキレイなお花に。お稽古教室の発表会だったみたい。
■お友達からiphone見せて貰いました。画面がすごくキレイ。やっぱり本物見るとちょっと欲しくなりますね。次の携帯変更時にiphoneにしようかな。
■鮎専門店にて鮎づくし。初めて鮎のお刺身食べました。
鮎のおつくり、鮎の塩焼き、鮎の中骨の素揚げ、鮎の天ぷら、鮎寿司、鮎茶漬け。鮎・鮎・鮎でした。
昨晩少し涼しくなったと思いきや、今日も今日とて猛暑の京都です。台湾発祥のかき氷、雪片冰、日本でも結構食べられるところが増えましたね。京都でも食べられます。あまりの暑さに、マンゴーといちごの雪片を食べてみました。
値段にびっくり！ フルーツが全くのっていなくて、雪片も半分くらいの量なのに１つ５００円！！！高いーーーー。雪片自体は機械も台湾のものだし、同じ口当たりだけど、雪片はたっぷりのっているマンゴーなどのフルーツも楽しみのうちだから、やっぱり似て非なる別ものという感じ。
台湾に行かれるか方は是非、士林夜市の辛發亭に行ってみてくださいね。あまりにも有名な雪片のお店ですが、本当にやっぱりここが断然美味しいと思います。似たお店がありますが、折角行くなら絶対辛發亭！
プリントアウトしたままになっていた、NEJM(The New England Journal of Medicine)の論文ようやく読みました。Yahooニュースのトピックスにもなっていたので見た方も多いのでは？
数ある学術誌の中でも、臨床研究においてNEJMは非常に評価の高い雑誌なので、注目度も高かったみたいですね。
結論を先に言うと、報道の「ダイエットには低炭水化物法」みたいなタイトルはまぎらわしいですね。このニュースを見た方が「ダイエットするなら低炭水化物法にしよう♪」と思ってしまったら困る。原題は “Weight Loss with a Low-Carbohydrate, Mediterranean, or Low-Fat Diet (低炭水化物食，地中海食，低脂肪食による減量)” ですから報道タイトルが行き過ぎですね。論文の結論も、低炭水化物食と地中海食は、低脂肪食の代替となり得、個人の嗜好に合った方法で減量介入できる可能性があるとしているだけです。
アブストラクト（和訳）はこちら。原文はこちら。
以下簡単に。
この研究はイスラエルで、２年間、３２２人の被験者-平均年齢５２歳（年齢のレンジは40-65歳）、平均BMI３１（平均体重は約91kg）、男性が全体の86%（つまり主に中年太りの男性）?対象に行われたものです。
彼らを、低脂肪食実行群・地中海食実行群・低炭水化物食実行群に分けて２年間追跡調査。その２年間の体重変化、血糖値やコレステロール値などの検査値を測定しています。
気になる食事法の中身は、
■低脂肪食
アメリカ心臓協会のガイドラインをベースとしたもので（野菜や果物、未精製穀物を多くとり週二回は魚を食べよう、などがAHAの推奨です）、摂取エネルギー量は、女性1500kcal/日 男性1800kcal/日。脂肪の摂取は、摂取エネルギーの30%以内、飽和脂肪からのエネルギー摂取は１０％以内、コレステロールの摂取は300mg/日に抑えるという方法。被験者は低脂肪の穀物、野菜%以内、果物、豆類を食べ、余計な脂肪の摂取やお菓子、高脂肪のスナックなどを控えるようにと指導を受けています。
（ちなみに平成１７年国民健康栄養調査の結果を見ると、日本人の過半数の脂肪の摂取は摂取エネルギーの30%以下ですから、日本人にとっては低脂肪食という感じではありませんね）
■地中海食
摂取エネルギー量は、女性1500kcal/日 男性1800kcal/日。脂肪からのエネルギー摂取は35%以下に抑える（その内容はオリーブオイル30-45gと、少量のナッツ-20g以下-）。原題 “Eat, Drink, And Be Healthy”をベースに、野菜をたっぷり、牛肉やラムなどは控えて、鶏肉や魚を食べるという方法。
■低炭水化物食
これはアトキンスダイエットをベースにしていて、摂取エネルギー量に制限無し。
導入期の２ヶ月は、炭水化物の摂取を１日あたり20gに制限。導入期を過ぎてからは徐々に炭水化物の摂取量を増やし、最大120gとしています。摂取カロリー他、たんぱく質、脂肪に関しても制限は無し。
しかしながら、被験者はたんぱく質や脂肪を植物性食品から取り、トランス脂肪の摂取は避けるように指導を受けています。
上記の食事の中身を見ると、低炭水化物食が最も低カロリー摂取になりそうですよね。糖質を控えた上に、タンパク質、脂質を植物由来の食品から摂るわけですから。一般的に考えられている、肉魚は食べ放題というイメージの低炭水化物ダイエットとは違いかなり制限が厳しい印象を受けます。実際最初の６ヶ月間、それまで摂っていた食事より摂取カロリーが最もダウンしているのは低炭水化物食で、最も摂取エネルギーの減少が少ないのは地中海食。最終的な体重減少は、
低脂肪食3.3kg、地中海食4,6kg、低炭水化物食5.5kg。
こちらのグラフに体重変化が載っています。
最初の半年間で３つのダイエットはどれもがっくり体重が減って、低脂肪食と低炭水化物食はややリバウンドをしてそののち横這い。
実験の中での低炭水化物食実行群が一番急激に体重が落ちていますが、リバウンド幅も最も大きい。そして、２年間このダイエットを遂行できた人の割合は、低脂肪食90.4%、地中海食85.3%、低炭水化物食78%。低脂肪食の脱落者が最も少なく、低炭水化物食の脱落者が最も多かったようです。
●検査値
検査値見ると、低炭水化物食が一番良い気になりますが、一番体重減少しているから、単に体重減少に相関しているだけな気も。個人的には低炭水化物法はリバンウンド幅が大きい点と、脱落者が多かった点が気になります。
食事法としても低炭水化物食が一番縛りがあるし…。もっともカロリー減だったのも低炭水化物食だから、一番体重減で当たり前ですよね。
体重減少が起こった最初の半年で、それまでの食事からのカロリーダウン幅が大きかったのは、低炭水化物食＞低脂肪食＞地中海食であることを考えると、実はこの３つでは地中海食が良い気も。
ただ、これまで安全性に疑問を持たれていた低炭水化物食ダイエット、２年続けても大丈夫そうだというデータがこれで出たので、アメリカ心臓協会推奨の低脂肪食法以外にもダイエット法の選択肢が増えた、という点が大きいのでしょうね。
それにしても、すべてのダイエットで体重減少が６ヶ月で、行き止まりでその後横這いとは…。本当に1800kcal/日で続けたんでしょうか？ もとのエネルギー摂取量からの減少カロリーしか論文には載ってないので謎なんですよね。本当に２年食事法を遵守していてこれしか痩せなかったとしたらショック！（中には１０kg以上痩せた人もいるようですが）
＊参照文献：Weight Loss with a Low-Carbohydrate, Mediterranean, or Low-Fat Diet N Engl J Med 359:229, July 17, 2008
今日はまたことのほか暑い京都です。灼熱の太陽に炙られながら歩いていると、思い出すのは部活の夏合宿の地獄のような日々。そんな中で、ほとんど唯一楽しみだったのが、那須に合宿に行った際に食べられる、ホウライ牧場のアイスクリームでした。ミルク味の濃いアイスクリームで本当に美味しかった。そういえばあのアイスはまだあるのだろうか、このネットで何でもお取り寄せ出来る時代、探せばあるのではないか？と思いついて、検索してみると、ありましたありました！
千本松牧場プレミアムアイスクリーム、ミレピーニ。
カップの見た目も味も変わっているような気がするけど、何せ１０年以上前の記憶だし…、でもカップはやっぱり違う。前は「ホウライ」って書いてあって牛の絵が描かれていたような気が、と思ったら、私が当時食べていたのは、千本松牧場アイスクリームというもので、ミレピーニとは異なる模様。
ミレピーニの方が高級アイスのようです。ミレピーニは、ミルクと卵の味がしっかりしますが、あっさりしているので、ものすごい暑い時でもスルスル食べられます。系統としてはドナテロウズのホワイトクリームとか、ハーゲンダッツのリッチミルクをさっぱりさせた感じかな。
千本松牧場アイスクリームはお取り寄せ出来ないみたいで残念。
那須千本松牧場の乳製品のページ
お取り寄せはこちらから
昨日のベジフル絶賛の記を見たお友達から電話がありました。「まさに買おうかと思ってたの！」と。でもしばしベジフルの機能などに話すうちにトーンダウン。もう少し考えてから買おうかなーとのこと。昨日は絶賛ばかり書いてしまったのだけど、買う人は注意点についても検討したいですよね。
お友達が一番購入をためらうきっかけになったのは、ベジフルはミキサーではなく、圧搾式なので、絞れるものと絞れないものがあって、バナナやアボカド、モロヘイヤのような水分が少なかったり粘り気のあるものは絞れないという点。
あと、桃やキウイ、プラムなども水分が少ないため向きませんし、パイナップルも単体では厳しい模様。なのでこの手の果物をジュースにしたい方は普通のミキサーが向くと思います。
ベジフルはとにかく重くて場所を取るのでその点もちょっと注意。
我家は夫が必ず朝に柑橘類のジュースを飲むので、どうせなら美味しいジュースを作れるものを、とこだわりましたが、あまりジュースを飲む習慣が無い方には持ち重りしてしまうかも。
それともう一つ注意点は、この手の圧搾式ジューサーの宣伝文句として「生の酵素」がとれて身体に良い、という謳い文句がありますが、酵素栄養学というものは実際には存在しません。
なので生の酵素を取り入れることが健康に良いらしいから、この手のジューサーを購入してジュースを作ってみようと思っている方には、お勧めできません。
生の酵素を取り入れる＝健康に良いという考えは科学的根拠に乏しいので、こうした宣伝文句のあるものには注意深く接した方が良いと思いますよ。
上の写真は、趣味でお野菜を作っている方が送ってくださったもの。ときどき送って下さるのですが、本当に嬉しい！
どれもしっかり熟れた状態で収穫して即日届けてくださるので、味が本当に濃くて美味しいんです。早速いただいたトマトをベジフルでトマトジュースに。甘味が濃くて美味しい。この色、色調調節などしていなくて、本当にこんなに真っ赤っかなんですよ。
お取り寄せしていた桃も到着。今日からは桃三昧です。桃は熟すのがあっという間なので、たくさん桃をいただいた時などはコンポートにする方も多いのでは？ この時トマトの湯むきの要領で、桃も湯むきすると固い桃の皮も綺麗にスルリと剥けて、美しいコンポートに仕上がりますよ。
キッチンが狭く、引っ越しが多いから調理器具は買わないようにしている、と前にも書いたのですが、またしても買ってしまいました。
ジューサー買いました。
先日ブレンダーを買って、これがジュースやスープ作りに大活躍。本当に買って良かった！
もうブレンダー無しの生活は考えられないと思うほど、日々良い買い物をした充実感に浸って暮らしていたのですが、だんだんと欲が出てきて、ジュースに関しては繊維が入らないクリアなものが作りたくなってきて、ジュース専用にジューサーを買うことに。
購入したのはベジフルという刃を使わない圧搾方式のジューサー。手で絞るよりずっと量が絞れるし美味しくて大満足。
実はこのジューサーが送られて来た当初、そのあまりの重さ（5.5kg）と、やや面倒くさそうな部品の組み立て、部品を食洗機で洗浄が無理そうな感じだったことから、「このまま誰かにあげてしまおうか…」と思ったりしたのですが、とりあえず１個オレンジを搾ってみて、そんな気持ちはどこかへ。
あらゆるものを絞りまくっています（お手入れも思ったより簡単）。
今一番はまっているのはトマトを絞ること。なるべく甘そうな熟れたトマトを絞って、エクストラヴァージンオリーブオイルと岩塩をぱらりとふって飲んでいます。ジュースとスープの間のような濃厚なジュース。朝はもちろん、食事のはじめに小さなグラスに入れて楽しんだり（どんぶり一杯飲みたいほど美味しいんですけどね）。
今うちの冷蔵庫はトマトで一杯です。
暑い暑い京都、更新サボろうかと思ったのですが、軽い話題を。最近食べた、芦屋ベニールの純生ロールです。はちみつが生地に使ってある、素朴な味のロールケーキ。見ての通り焼きがしっかりしていてクリームがたっぷり。
ところで新京極アーケードでチンドン屋さんを見かけました。クラリネットで演奏していた曲が中国語学習者が最初に覚える歌「月亮代表我的心」。私も一番最初に覚えた中国語の歌です。妙に郷愁をそそられる歌で、私の場合は台湾に行きたくなる歌です。ああ、台湾に行きたい！ で、あんなものこんなものを食べたい！
油の中でごま油が一番好きです。
香ばしい香りと旨味。何にかけても美味しくなりますが、お刺身をごま油とお塩で食べるのはうちの定番です。
私が常備しているのは京都の山田製油の金ごま油。なめらかで香ばしい油で、スープや汁物にちょっと落としたり、オリーブオイルみたいな楽しみ方が出来る油です。我家は大体写真の290g入りを１ヶ月で１本くらい消費してます。
油以外、山田の練り胡麻も常備。ほど良いやわらかさで、ごまダレやごま和えをするときに便利だし、衛生的なパック入りなので使いやすいですよ。
あともう一つ、最近買ってヒットだったのが「辛いジャン」。中華風の辛味噌です。
どこか沙茶醤（サーサージャン）を思わせる味の辛みそです。沙茶醤よりマイルドな分、炒め物やつけダレなどなど応用範囲が広くて重宝しています。
ちなみに「へんこ」は頑固という意味です。頑固に素材や製法にこだわってごま油を作っている、という意味で「へんこ」ってついているんでしょうね。
お友達から静岡のしらすをいただきました。嬉しい。
早速お友達オススメの食べ方
?ほかほかご飯に、しらすたっぷりと、三つ葉ともみ海苔をのせて卵をかけて?、そして一緒にいただいた生青のりをおみおつけにしていただきました。ご馳走様。素晴らしく美味しかった！
暑い中、出掛けたかいがありました。何と何と、京都タカシマヤの地下の催事で、パパラギが出店しているではありませんかっ！！
パパラギのソフトクリームがふたたび食べられるとはっ！
一度食べて以来虜になったソフトクリームです。普段食べられないので、頭の中で相当美化、というか美味化して夢のように美味しいソフトクリームに記憶がアップデートされていたので、食べた瞬間、あれ？っと一瞬思ったものの、いやいややっぱり美味しい。食べ進めば食べ進むほど、そのあっさりとした味わい、牛乳味がしみじみ美味しい。催事は火曜日まで。毎日通いたいです。
ソフトクリーム以外、牛乳、コーヒー牛乳、ヨーグルト、プリン、ロールケーキ、シュークリーム等も販売されています。
