安中千絵の食ブログ

昨日は某大学で食の仕事に関するお話をさせていただきました。可愛らしい学生さんばかりの教室でほんわかした気持ちに。みんな良い顔をしていたから、きっと将来も明るいと思いますよ。

頻繁に東京に帰っているのですが、それでも帰るたびに東京の変貌ぶりには驚きます。今回は赤坂に行ったのですが、サカスだけではなくて、周辺も含めて変わりましたね。まだまだ建築中のビルも多く、まだまだ変わりそう。
そんな中お仕事をご一緒させていただいている方とランチ。その方が前を通りかかって気になっていたというお店に連れて行っていただきました。

前菜は、軽くあぶったお魚のカルパッチョとサラダ、冷製温野菜。お野菜が美味しくて、「このお店当たり！」と喜び合います。
ハモのフリット。本店が広島にあるお店だそうで（赤坂は２店舗目）、お魚など広島から持ってきているそう。このハモも広島から。肉厚でふわふわのハモでした。

パスタはパンチェッタと茄子のボロネーゼ。これで１２００円は安い、とまたひとしきり良いお店を見つけたことを喜び合う私たち。
デザートやお茶は＋数百円でつけられます。
まだ出来たてほやほやなお店だそう。こじんまりしたお店ですが、割とテラスが広くとってあるためか、明るくてゆったりくつろげます。店内には良い「気」のようなものが充満しているように思いました。私たちはテラス寄りの店内でお食事したのですが、お店の奥も意外と広くまた違った雰囲気で楽しめそうでした。赤坂は飲食店が多いのですが、案外こういう女性同士で気軽に、美味しいものがゆくっり楽しめる店って少ないので貴重。
「オープンして１週間でバタバタしていて…」みたいなお話でしたが、サービスも心地よく、お食事が出てくるタイミングもバッチリでしたよ。この雰囲気がずっと続くことを祈っています。

Fresco フレスコ
東京都赤坂２丁目13-5　赤坂會館１F
TEL：０３-６３０３-３３４１

夫が先日アメリカで貰ってきたタンブラー。
普通のシルバー×黒のタンブラーだと思いきや！
熱が加わると、右下の写真のように、ムラムラメラメラと絵が現れてビックリ！
食洗機に入れて出したら、色が変わっていて何事！？と驚きました。

それにしても、一体全体この絵は何のなのでしょうか？
近未来的、といいましょうか、サイエンティフィック？　何かの細胞とかなんでしょうか？何も書いてないのでこれが何の絵なのか分かりません。
ただ確実に言えるのは、結構気持ち悪い絵で、これで飲み物を飲むのはかなりキビシイ感じだということ…。ランチ時などにこの絵が浮き上がったタンブラーを前に置いておいたら、食欲が減退しそうです。肥満大国アメリカで貰ってきたものだから、まさか食欲減退を狙ったものなのでしょうか（なわけない）。

先日名古屋に行った際、ハマさんに素敵なお店でお昼をご馳走になりました。
連れて行っていただいたお店は、名古屋駅からほど近いフレンチレストラン。

お店のスペシャリテ、ウニのボンファム。クリーミーで美味しい。

お言葉に甘えて昼からシャンパーニュ。幸せ…。興奮のせいか写真がブレブレ。
ハマさんはランチコースではなく海鮮サラダをお願いしていました。
少し分けていただきましたがドレッシングが良いお味。その他、アラカルトのハモンセラーノをいただいたり。私は前菜に帆立貝のグリエをいただいたり白ワインまでいただいたりだったのですが、すっかり写真は失念。楽しいお話に夢中だったと思われます。

これもアラカルト。ポーチドエッグとアメリケーヌソースがマッチして幸せー。

メインは鯛を選択。身が締まった美味しい鯛でした。お肉も少し分けていただいたのですが、やわらかくてジューシーな素晴らしいお肉でしたよ。
全体的にとてもお味が安定していて、お店の雰囲気も落ち着けて、家の近くにこういうお店があったら通っちゃうなー、というお店でした。名古屋に行く際にはまた伺いたいと思います。

O’PUS レストランオーパス
名古屋市東区東桜1-3-22ヴィアーレ・アルベルゴ1階
TEL:052-959-5528
休業日：水休＋不定休なので上記サイトでご確認を
※残念ながら現在は閉店されてしまったようです。２０１０年追記

大きなブラウンマッシュルームを見つけました！

大きさを分かっていただくために写真も大きめ！
ちょっと前まではこんな大きなブラウンマッシュルーム、なかなか日本では見かけなかったと思うのだけど前からあったのでしょうか？　
ちなみにスウェーデンのキノコはこんなにジャンボ↓。

油でソテーするととんでもなく吸油してしまうので、オーブンで網焼きにしにて、オリーブオイルとレモンをかけていただきます。キノコ類は意外にも？ビタミンB群が豊富。もちろん食物繊維も多く、カロリーも非常に低いし（私が学生時代はほぼゼロカロリーと言われていましたが、近年は多少カロリーが測定されるようになってきました、といっても気にするほどのエネルギー量ではありません）、旨味が強くお食事のアクセントにもなるので日々の食事取り入れると良いですよ。

引っ越しが多いから、調理器具は増やさない、と、この間書いたばかりですが、ブレンダーを買いました。これまでジュースやスープ類は全部バーミックス（と根性）でどうにかこうにか作っていたのですが、ブレンダーがあったらさぞ便利だろうと思うこと１０余年、ようやく買いました。
ブレンダー類は大きくて場所を取るものが多くて、外国製の素敵なブレンダーを見ては、欲しいな?と思いつつ、うちの極狭キッチンには大きすぎるしと思っていたところ、ちょうど良い大きさのものを見つけたので購入に踏み切りました。全体的に普通のブレンダーより小振りで（容量は700ml、普通は1000ml）、２人暮らしの我が家にはちょうど良いサイズです。簡単に分解して綺麗に洗えるし、使い心地も良いし、デザインもすっきりしてるし、安いし（私は５５００円くらいで買いました）大満足。
早速朝からフルーツジュースづくりに勤しんでます。ところで手作りジュースですが、せっかくのビタミン・ミネラル・ファイトケミカルに富んだフルーツジュースは時間をおくと劣化するので、作ったら間髪入れずすぐ飲みましょう。

e-Life SANYO
私はSM-R22(S)を買いました。
サンヨーは結構シンプルなデザインで使いやすいキッチン家電を出してますね。
うちはオーブントースターもサンヨーです（デザイン優先で買いましたが機能も良いですよ）。

先だって東京に行った折、大学院の同級生達と池袋の知音食堂に行って来ました。このお店は、中国や韓国をはじめとするアジア系のディープなお店に詳しいFさんがセッティングしてくれました。
話は逸れますが、私は都市研究系の大学院に行ったため（私は都市の疫学を研究）、大学院の同級生の専門分野は様々で、土木建築系から経済、社会学に地震災害学と多様だったため、その後の同級生の進路も実に様々で、全く違う分野の話が聞けるのでとても楽しいのです。

知音食堂はJR池袋駅北口を出てすぐのところにある四川料理の店。近くにも中華系のお店がちらほら。このあたりがこんなミニ中華街になっているとは知りませんでした。乾豆腐の細切りと香菜。店内もメニュー内容も本場風。お店の方も中国の方のよう。

辛い胡瓜の和え物と鳳爪。お店に来てるお客さんも中国の方が多いのかな。お店の方とは日本語で会話したのでどのあたりの出身の方かは分かりませんでした（台湾と北京出身の人はたぶん分かる、つもり…）。

ピータン豆腐と空芯菜の炒め物。そろそろ空芯菜の旬、のハズですが相当固かったかな。

青椒肉絲と、右は豚肉の辛い何だろう？麺ではなくてもやしが入っていたのかな、失念しました。
この他、炒飯などまだ何品か取って、それなりにお酒も飲んで１人４０００円くらいでした。安い！　お味は本場風であることは確かですがやっぱり違うかな…。調味料や素材が結構違うからなかなか日本で本場の味は難しいんですよね。ただ、雰囲気は本当に中華圏の空気感抜群でした。中国語学習者の方はここで、中国語でオーダーなどすると練習になると思いますよ。

東京都豊島区西池袋1-24-1 宮川ビル　Ｂ１F
ＴＥＬ：03-5951-8288
月・火13:00-翌3:00 水-日11:00-翌3:00 年中無休

先日名古屋に行って来ました。名古屋名物といえば、ひつまぶしや味噌煮込、あんかけパスタに手羽先揚、豪華なモーニングセットなどでしょうか？

デパートの中に山本屋さんを見つけたので、お昼に味噌煮込うどんを食べることに。私はこちらの味噌煮込うどんをいただくのは２度目。１度目は名古屋駅の駅ビルの中で食べました。名古屋駅もフード関係が充実していて旅行者にはありがたい駅ですよね。

山本屋さんの味噌煮込は、この長い薬味入れが特徴なのかな。片側が一味で、もう片側が七味。土鍋に熱々の煮込うどん。土鍋のふたに少しずつ取っていただきます。

いいお出汁と赤味噌のやわらかいお味。見た目は辛そうですが、見た目よりずっとやさしいお味です。この日のおうどんは超アルデンテ。このアルデンテぶりが本当なのか、単に煮込み時間が少なかったのか…、分かりません。隣の席の人も「固いー」と言っていたので、やっぱりいつもより固かったのでしょうか。個人的にはもう少し火が通っている方が食べやすいかな（前回いただいた時はここまで固くなかったような）。私はたまご入りをいただいたのですが、黄身の色の濃い美味しい卵でした。

山本屋総本家

パパブブレに行ったときに、中野ブロードウェイを通ったのですが、そこで衝撃的に安いネクタイを発見しました。このネクタイ、いくらだと思いますか？

写真の腕が悪いので（いつものこと）３割増しくらいで見てみてください。結構肉厚なシルクなんですよ。
これがなんとなんと
５００円！
すごくないですか？　
といっても、夫が滅多にネクタイを締めないこともあって、私はネクタイの市場価格に全く疎いので、もしかしたら最近は５００円ネクタイは普通なのかも知れませんが。いやあビックリビックリ。あまりの安さに思わず買ってしまいました。夫に（註：私より更にネクタイの価格に疎い）「いくらだと思う？」と自信満々に聞いたところ「５０００円くらい？」と言っていましたが（高く言っても安く言っても怒られると空気を読んだと思われます）、そのくらいに見えるかも。や、３９９９円くらいには絶対見えると思う。

上の写真は昨晩近所で食べたスペイン料理です。岩がきが美味しい季節ですねー。でも外食だとどうしても高たんぱく、高脂肪で、野菜が不足しますね。今日からはしばし家でビタミン・ミネラルの充実した食事をとる予定。
でもってやっと本題なのですが、関西在住の人へのお土産は何が良いか？
お勧めのひとつは「ウエスト」のお菓子です。
ウエスト、関西には店舗が無いのでいただくとすごく嬉しい。
特に関東に在住経験のある方には喜ばれると思います（ウエストは、東京、横浜、成田でしか売ってない関東のお菓子なんです←京都に越すまで知りませんでした）。写真は、そんな事情に詳しいお友達にいただいた、ウエストのポロン。ノワゼットと粉糖の利いた小さなクッキーで、コーヒーにぴったり。

洋菓子舗ウエスト
サイトからお取り寄せできます。

ひと粒口にしたその日から、パパブブレのキャンディーにぞっこん夢中です。惚れ込んでいます。意匠が夢のように美しく、華やかな味わい。まさに小さな頃に思い描いていたお菓子の世界の夢のアメそのもの。東京に行ったら、なには無くとも出掛けようと決めていたパパブブレに行って来ました。

お店ではアメ作りの真っ最中。制作行程が見られるなんて感激！
ピンクグレープフルーツキャンディーの制作真っ最中でした。右奥に見える、山形の６つのアメが、グレープフルーツの実。白い部分は実を包む皮。オレンジのアメは更に外皮になります。本物のグレープフルーツの断面と同じになるように組み立てていました（興奮のあまり写真撮影を失念）。

端を少し落として、あとはグイグイ伸ばして行きます。掃除機のコードを引っ張るような感じでグーっと引っ張ると、細く伸びます。何気なくやっているけど難しそう。切れずに均等に伸びていきます。

伸ばしたものを適当なところで切ってコールド台で熱を取りながら、コロコロ伸ばして均等な大きさに整えて行きます。冷めたらアメの大きさにカット。出来たてのアメをいただきましたが、ほのかに温かくジューシーなグレープフルーツの香りが口一杯に広がり、出来たてはひときわ美味しく感じます。１日に６種類くらいのアメを作られるそう。写真のフルーツミックスの真ん中あたりにあるのがこのキャンディーの断面。ちゃーんとピンクグレープフルーツの断面。

全くなんと美しいんでしょう。見ても見ても飽きません。ちなみに写真の腕が悪いので６割増しの美しさを想像して見てください（すみません）。

フレイバーも凝っているんですよ、左上から、アニス、ローズ、ラベンダー、左下はチョコミント（絶品）、ベルガモット、ユーカリ。

左はキウイ、右はパッションフルーツ。キェェーーーー可愛すぎるーーーー！！！（そして美味しすぎます）

桃にさくらんぼ。かわいい…。まだまだ種類はたくさんあります。写真はほんの一部。お値段は、一袋大体４００円くらいです。是非是非お店に出掛けてみてください。ちなみに私は張り切って出掛けすぎて、１度目はお店の休業日に行ってしまいました（土砂降りの中。チーン）。月曜定休のようです。夏場はお休みです（７月２８日-９月１日、だったと思いますが、全く自信が無いので要ご確認）。

papabubble　パパブブレ（音が出ます）
東京都中野区新井１-１５-１３
TEL：０３-５３４３-１２８６
10:30-21:00(火曜-土曜）　10:30-19:00(日曜) 月休
夏場と、１０月１５日-２２日休み
JR中野駅北口を出て、サンロードを抜け、中野ブロードウェイを抜けたら早稲田通りを渡って右に進むと、左手に「あいロード」という商店街があります。そのあいロードを進み、「こんな（かなりローカルな）ところにあるのかな…」と不安になるころに、右手にお店があらわれます。お店のディスプレイも素敵。
伺ったときは季節に合わせてなめくじとカタツムリのディスプレイでした。

京都に戻りました。ひとつ前のエントリーの写真が「THANKS」だったためか、「ブログやめたの？」と何人かの方に聞かれてしまいました。ひぃぃぃ。
いえいえ、写真が何も無いとつまらないかなと思って、フォートマイヤーズで散歩してるときに見つけたシェルアートの写真を載せたのですが、とんだ誤解を生んだようですみません。
ところで東京に行くとなかなか更新できません。忙しいからというよりPCが変わるからが一番大きな理由です。出張用に持ち歩いているPCには、画像処理ソフトを入れていないため、写真の編集が困難。あと、普段使用しているPCに比べ大分キーボードが小さく、ただでさえ打ちにくい上に、爪を伸ばしてるので、もう全然しっかり打てない。そしてそして、このPCはvista搭載なんですけど、vistaに未だに慣れないというのも大きい。ブログの更新どころかメールの返信も滞る始末。ちょっとどうにかします…。

写真は、昨日、今日と参加した学会のランチョンセミナーで配られたお弁当。左は崎陽軒で右は鮒忠。机が無いレイアウトだったので、膝にお弁当を乗せ、左手に抄録を持ち、右手はお箸とペンを持ち替えて、食べたりメモをとったりでせわしない。学会のお昼なんてそんなもんなんですけど、侘びしい。