安中千絵の食ブログ

６月３０日は水無月の日。東京では聞いたことがありませんでした。
本日京都ではどこでも水無月が売っています。１年の半分が終わった日に、残りの半年の無病息災を願って食べるそう。もともとは、旧暦の６月１日（新暦だと夏ですね）に宮廷で氷室の氷を食べる習慣があったとかで、水無月は三角形ですが、これは氷に見立てているそう。写真の水無月は外郎の部分にも餡が練り混んであるので小豆色ですが、外郎部分が白く、氷を模しているものが一般的です。
１年も折り返し地点、早いですねー。

東京駅の駅弁で一番高いのはNREの３８００円のお弁当、という話を聞き、早速食べてみました。

しっかりとした風呂敷には「極附」の字が染め抜きになってます。風呂敷をとくと、掛け紙の絵は橘右之吉氏の手による「蘇我五郎時致」の絵。凝ってますね。

お品書きもこんなに長いのです（クリックすると大きくなります）。
それぞれの素材の産地などが詳しく記載されています。素材は有機野菜をはじめ各地のこだわり食材を厳選、合成着色料は使用せず、添加物の使用も極力控えているとのこと。特にお米にこだわっているようで、全国米食味分析鑑定コンクール金賞米を使用。

一の重は、車海老艶煮、黒豚の味噌漬け、天然岩海苔煮、蛎旨煮、本ずわい蟹の菊花和え、日向鶏の柚香焼き、烏賊呂焼き、穴子八幡巻、棒鱈旨煮、こんにゃく煮、木の葉南瓜、煮物、飾り人参、花蓮根、栗渋皮煮、ごまゆべし。
とにかくタンパク質が多いです。味は濃いめで、関東の味、といえば関東の味かな。ちょっと喉が乾きそうな味。この中で美味しいと思ったのは、本ずわい蟹の菊花和えと、岩海苔でした。

ニの重はご飯、玉子焼き、しめじ旨煮、梅干し、瀬戸内海床節旨煮、甘鯛若狭焼き、竹の子土佐煮、白舞茸の天ぷら、蒲鉾、初地神酢漬け。
こちらもタンパク質が多いです。全体的に濃い味のタンパク質のおかずが多くて、ご飯が少な目で食べ切れません。でも、ご飯は駅弁にしては格段に美味しかったですよ。
全体的に「汁気足りない」というか、タンパク質が多く、ちょっとジューシーさに欠け、味が濃く、駅弁の域を出ていないのが残念でした。正直京都の老舗弁当とはちょっと差を感じます。折角風呂敷や掛け紙、お品書きなどに凝って、素材にも凝っているのに残念。

スバコが出来てから、ついつい便利でスバコで新幹線内で食べるものを買ってしまっていたのですが、やはり伊勢丹の老舗弁当が美味しくて、老舗弁当に回帰中です。
老舗弁当、どれも美味しいのですが、私は冷たい白いごはんが苦手なので、お寿司を買うことが多いです。この日は紫野和久傳さんの鯛ちらし。

目にも涼しい青い包装紙。お献立は、
●黒寿し　実山椒
●新牛蒡　一寸豆　胡麻和え
●南瓜豆腐　小茄子揚煮　万願寺唐辛子土佐醤油焼　高野豆腐

鯛の昆布〆具合が抜群。おかずは丁寧なお味で、どれもジューシー。板場で作られたお料理をお重に詰めていただいた、といった感じのお弁当。鯛の身もたっぷりで、ご飯が残ってしまうこともありません。おかずのバランスも良く、量も絶妙。

お寿司のご飯は、山椒、木の芽が利いていて、冷めても美味しくいただけます。
化学調味料や保存料など使用していないのも嬉しい限り。これでお値段は２６００円くらい。新幹線の中でも侘びしくなくしっかり良いものをいただいたなという満足感で移動できます。

ジェイアール京都伊勢丹
地下２階　老舗弁当売り場
電話：075-342-5630（売り場直通）
JR伊勢丹老舗弁当の詳細はこちらにも書いています。

博多では地元の方に、鯛茶のお店「よし田」さんに連れて行っていただきました。
よし田さんは夜は新鮮なお魚が食べられる割烹、昼は鯛茶が有名なお店。

鯛茶とともに天ぷらも。素材が新鮮で揚げたてで香ばしい天ぷら。

お待ちかねの鯛茶は、絞めたばかりの鯛をつかっています。ごまダレにピチピチの鯛の身が浸っていて、タレのお味もゴマが香ばしくちょうど良いお味。
１杯目はそのままご飯にのせて、２杯目はお茶をかけてお茶漬けに。

３杯目はまたごはんにそのままのせて。鯛の身はしっかり３杯分あって、心ゆくまで鯛茶を楽しめました。連れて行ってくださった方に感謝！

さて、この日の夜は少し夕飯を食べるのが遅くなってしまうのでどうしたら良いか？と相談したところ、長浜の魚市場の食堂を勧められました。
一見公民館のような建物で、本当にこの中に朝までやっている食堂があるの？と不安になるものの、ありました！

食堂、というか大広間が広がる食堂件飲み屋さん？　壁にはずらーーーーっとお魚料理のお品書きが。地元の方に親しまれているお店のようで、サラリーマン風の方が次々勝手知ったるという雰囲気で飲みに来ていましたよ。

お店の方のおすすめ、ゴマサバ。ブリッブリで美味しい！

お刺身の盛り合わせとあげまき。九州に来たらあげまきを食べたかったので嬉しい。地元の方に聞かないと絶対行かないような場所でお魚を楽しめて大満足の夜でした。

よし田
福岡県福岡市中央区天神1-14-1
TEL：092-721-0171
11:30-14:00 17:00-22:30 日・祝休

福岡市中央卸売市場鮮魚市場市民会館

先日福岡にお友達と遊びに行ってきました。福岡と言えば豚骨らーめん。
真夜中、丑三つ時に「だるま」へラーメンを食べに行って来ました。

私はスタンダードに、「ラーメン」６５０円をいただきました。スープが超濃厚。にんにくがかなり利いています。

お友達は、「トロ肉チャーシューメン」と「ばりネギラーメン」を。トロ肉は、チャーシューがほろりと軟らかく、スープは焦がしにんにくが利いていました。
ばりネギ、はスープがややあっさりで食べやすい。麺にも濃厚スープもネギがたっぷりだと食べやすくて、このくらいネギがたくさんで丁度いい感じ。私はばりネギが一番好みでした。

もちろんこんな夜中にラーメンを食べるなんて身体に良くないのですが、たまには楽しいものです♪
ただ、この日は夕飯を食べ逃していたので、酔った勢いでラーメン、に比べれば大分マシかな。ラーメンは塩分が濃い食べ物なので、夜中に食べたら翌朝浮腫むのは必至。スープはなるべく残して、麺も1/3くらい残すのが夜中ラーメンしてしまったとき、せめてもの危険回避法かな。翌日は塩分排出効果のあるカリウムをたくさん含む生野菜や果物を食べるといいですよ。

先日仕事でお世話になった方から、京都の焼肉は「彦九郎」が美味しいと教えていただき、早速行って来ました。最近はめっきり焼肉に行くことも少ないのですが、「美味しい焼肉屋」と聞くと速攻で出掛けるあたり、まだまだ焼肉への情熱は残っている模様。
お店は割烹のようなつくりで清潔感があって綺麗。高級焼肉店です。
イメージとしては、夜の蝶の方がお客様と同伴で来るようなお店、というのが一番しっくりくるかな。

レバ刺しとタン刺し。上品な盛りです。

自家製キムチ。レモンが利いていて美味しい！　ワカメサラダ。ヨーグルトドレッシングのお味が良かったです。

「焼きしゃぶ」のお肉。いい斑が入っていて柔らかそうと期待大に。

目の前のロースターでさっと焼いて、たくさんのおネギを巻き込んで、塩味ベースのかつおだしにつけていただきます。このいただき方良いですね！

タン塩とハラミ。

ウルテ（牛ののど骨）とソルロンタン（雪濃湯）。ソルロンタン、良いお味でした。

冷麺は、具と麺が別盛りで出てきてます。美味しかったですよ。
彦九郎さんは「ヘレ（ヒレ）」がお勧めと聞いていたのですが、一枚250gあるそうで、この日は２人だったので食べきれる自信が無く断念。次はヘレのコースにチャレンジしてみたいと思います。
こちらは、肉は好きだけど量が食べられないので美味しい肉を少し食べたい方、たとえばご年輩の方などと来るのに向くお店だと思います。

彦九郎
京都市東山区縄手新橋上ル弁財天町22
ＴＥＬ：075-551-3947
PM 5 : 00 – PM 11 : 00（LO 10：30PM） 第3水曜日休
コースは12.000円より
私はアラカルトで少しお酒をいただいて１人１万円くらいでお腹いっぱいでした。
高級な雰囲気の割には意外にリーズナブルやも。
　 　 　

珍しく京都タカシマヤの３階を通ったら！
なんと！　鼎泰豐（ディンタイフォン）があるではありませんか！
京都に住まって１年ちょっと。来る日も来る日もタカシマヤに出掛けていたのに気が付きませんでした。日本の鼎泰豐は新宿タカシマヤ店に行ったことがあります。台湾の鼎泰豐との違いにがっくりきてその後行っていなかったのですが、
京都に！鼎泰豐が！という驚きと、食事時を過ぎていたせいかガラガラだったのでつい入ってしまいました。
（台湾で赤坂ラーメンや麻布茶房に思わず入ってしまう心理と同じ）

私が台湾の鼎泰豐で必ず頼むのはこの小菜。が、日本のものとは味付け、素材全然違うんですよね。台湾のものは、もっともやしがたっぷりで歯ごたえが楽しく、ごま油が香るあっさりした味付け。微妙に似ているだけに残念気分が高まります。あと大きな違いはショウガ！日本のはこれっぽっち！もっとシャリシャリした細切りを山盛りお願いします！

肉入り小籠包（ショウロンポウ）と餡入り小籠包。私は餡入りも好きで、紫芋の餡入りを台湾では必ず食べてます。

小籠包のつけダレは調合済みなんですよね。黒酢、紅酢等、台湾のように取りそろえて選ばせてもらいたいけど日本の風習には馴染まないのかな。
台湾の小籠包と何が一番違うって肉の味。台湾の小籠包はジューシーかつ獣臭さがうすく、さっぱりしているんですよね。日本とは素材も物価も違うから仕方ないですね。

ところで台湾の鼎泰豐、高い、もっと美味しい店がある等喧々諤々言われていますが、確かに台湾の相場より値は張りますが、やはり美味しいと思います。鼎泰豐は小籠包はもちろんですが、何といっても酸辛湯が美味しいので、台湾に行かれる方は是非。
私自身が台湾で小籠包を食べるときは大体、上海湯包（これも日本に上陸してるんですね！）に行きます。ここは店内が綺麗なのと、全体的にあっさりした味付けで、小籠包も鼎泰豐よりも軽い味で女性向きだと思います。他のメニュー（特に東坡肉）も充実でお勧めですよ。この他台湾では、小籠包はどこでも食べてもそこそこ美味しいので後は好みだと思います。屋台でも充分美味しいですよ。

京都に越してくる同級生と、夜どこにご飯を食べに行こうかな？と考えて思いついたのは、御幸町のつばきさんです。気を張らず気軽にうかがえて、リーズナブルで、でもしっかり美味しいお店だと思います。

先付けは貝柱とじゅんさい、トマトとウニを土佐酢ジュレで。お椀はハモとお茄子。

おつくりは、よこわ、平目、あじ。鶏とゆばのごま和え。

子あゆの焼き物。ひりょうず、冬瓜、茗荷、たこの子のお凌ぎ。

お茄子とお魚（何だったか失念）。湯葉の赤だし。

鯛の炊き込みごはん。桃と梅酒のソルベのデザート。

同級生と奥さまにも満足していただけたみたいで良かった。
お店の方たちが若く、同年代（より若いかな？）風で、同年代の人が頑張ってる雰囲気も良いんですよね。

御幸町つばき
京都市中京区御幸町三条上ル丸屋町318-3
TEL：075-211-3938
12:00-13:00 17:00-22:00 火休
お昼、夜とも前日までに要予約

嬉しいことに、同級生が京都に越してくることになりました♪
今日はお家探しにお付き合い。京都は東京に比べて物件数が少ないので、なかなか希望通りのところを探すのは難しいんですよね。
私も時期はずれに探したので苦労しました。
一段落して遅いお昼をイノダで。私はイノダのカツサンドが大好き。
にんにくが利いています。

同級生はイタリアン？を。太麺のパスタ、というかスパゲッティーなのかな。
ケチャップが利いた、昔懐かしい味でした。

町中でちょっと軽食、というとき席数が多いしゆっくりできるので、じゃあイノダに、となることが多いんですよね。通日軽食やお茶が出来る点も便利。

イノダコーヒ

ブログを読んでくれているお友達に、年中外食をしているのかと聞かれました。いえいえ、ほとんど家でごはんを食べています。外食するのは平均すると週に２度くらい。特に京都にいるときは平日の夜はほぼ家です。
仕事して買い物行ってパッパのサーって感じで日々の食事の支度をしています。野菜の宅配を頼んでいるので、来た野菜を見てざっとメニューを組み立てます。でもって普段の夕飯はこんな感じ。

そら豆（外皮ごとオーブンで蒸し焼きにするのが好き）、紫アスパラ（最近填っているのだけど、ゆでると緑になっちゃうんですよね）、軽く昆布〆した鯛のおつくりと、きゅうり・セロリ・ミョウガを三杯酢で和えたもの。鯛は美味しいゴマ油と塩を少しつけて、和えものと一緒にいただきます。

肉抜きのゴーヤチャンプルー（おつくりが多かったので肉は抜き）、キムチときゅうりのぬか漬け、なめだけのおみおつけ、あとこれにご飯（この日はミルキークィーンの七分つき）。
主に家で食事をしているので、家で食べるものは素材、調味料など出来る限り納得行くものを揃えるように心を配ってます。
なので、たとえばお造りは魚一尾を買って捌くことがほとんど。じっくり魚の顔や身体の張り、色つやを見て選びます。
当たり前のことだけど、人のからだは、自分が食べたもので出来ていて、
自分の素＝食べものだから、口に入れるものは真剣に選んでいます。

デザートは長崎の方が送ってくださったびわ。びわはやさしい味わいの果実ですが、クリプトキサンチンに富む（びわのオレンジ色はここからきてます）ビタミンが豊富なくだものなんですよ。季節のくだものは、１日ひとつは食べるように心がけるとビタミンの補充になりますよ。