安中千絵の食ブログ

１２月に食いしん坊な友人が遊びに来てくれた時の話はまだまだ続きます。お昼になかひがしさんで、お腹も心も絶好調に満たされた私たちですが、夕食もまた口福を求めて彷徨います。
上海蟹と北京ダックを食べたいと、友人がアレンジしてくれた「老香港酒家」京都店へ。北京ダックは２人なので半羽。シェフは香港出身だそう。半羽で約６枚の鴨皮が取れました。北京ダックはソースに五香粉がきいてなかなかのお味。薄餅がチンだったのが少し残念。次回は「薄餅は蒸して下さい」ってお願いしないとと心に誓いました。
鴨皮を食べた後の鴨は、お店にお願いして持ち帰りました。北京ダックの翌日、台湾の烤鴨屋さんをまねて、残りの身を細かくちぎったものともやしを炒めた一品と、ガラと雪菜の漬け物で作ったスープを食べるのがお約束です。それにしてもどうして日本の北京ダックは高いんでしょうね。安くて美味しく、食べきれないほど出てくる台湾の北京ダックが恋しい?。

そしてお待ちかねこのお店のスペシャリテ、上海蟹の登場。ジャーン。

上海蟹は１０月は雌が卵を持っていて美味しく、１１，１２月は雄が肥ってきて美味しい季節とされているので、雄をお願いしてありました。こちらのお店では、１杯250g以上の蟹皇と呼ばれる上海蟹をシーズン中は毎週買い付けに行っているとのこと。

２人で一杯を分け合いました。良く肥った蟹で、ミソと白子が濃厚でとろけるような味わい。私は初めて老香港酒家にうかがったのですが、こちらの上海蟹はお勧めです。「上海蟹？別に?」と思っている方は是非こちらでお試しを。東京の有名店より美味しいと思います。あーーーー１杯独り占めにしてもっと食べたい！が、そういうわけにはいきません。何故なら私たちにとってこれは前菜、これからが本番だからです。というわけで祇園へ移動。

つづく。

老香港酒家
京都市下京区烏丸通四条下ル水銀屋町620番地COCON烏丸地下1階
TEL: 075-341-1800
11：30 – 15：30（LO15：00） 17：00 – 22：00（LO21：00） 年中無休

去年の話でごめんなさい。類は友を呼んで、私の友人は食いしん坊ばかりなのですが、その中でも一番の食べることが大好きな友人が、師走の京都に遊びに来てくれたときの回想を。

１日目のお昼は恒例のなかひがしさんへ。

八寸は冬の味覚が色とりどり。手前のふきのとうの苦みや、黒豆の枝豆の食感が素敵でした。お隣はむかごのおこわに蟹の葛あんをかけたもの。もっちり熱々。

このお椀が最高でした！白味噌仕立てで中にはとち餅が。後日この組み合わせが気に入り、家でもまねしてみました。焼き物はさわら。手前の野生の酸っぱいみかんをかけて、堀川ごぼうをアクセントにいただきました。

鯉のお造り。実はあまり鯉が得意ではないのですが、これは本当に美味しくいただけました。川魚の臭みは全くなく、歯ごたえに夢中。さらにビーツの寒天といただくという、奇想天外かつ素敵なマリアージュに痺れました。ここでぽっちり、炊き上がる寸前のごはんが出てきます。やわらかく、しっとりとして熱々。

煮物の上に乗っているのは里芋を揚げたものです。これが煮物のアクセントに。　鴨ともろこと悩んだあげく、鴨に。鴨はジューシーで、やっぱり鴨にして良かったわー、と思いつつ、もろこも子持ちで何と美味しそうと、諦めきれずじっとりした視線を送っていると、「もろこもいかがですか」と優しいお言葉。しかしどうにもこうにも満腹で断念。無念。

和え物とめざしのお食事セット。このおくどさんで炊いたごはんを食べるのも、なかひがしさんへ来る楽しみです。

おこげは、フレークソルトでいただきます。もうお腹ははちきれそうですが、香ばしいお焦げはやっぱり食べたい。最後の水菓子も吊し柿に野いちごがのっていて季節をいただいている幸せを感じつつお食事は終了。

こちらに伺うたびに、食事とは、
季節をいただく、命をいただくということだと感じます。
それと同時に、真摯かつ情熱的な料理への取り組みをなさっている姿勢に、
「私ももっと頑張って生きないと」と活が入ります。

上記のお昼のコースは7350円。
予約は、予約したい月の１ヶ月前の１日の午前８時から電話受付です。

草喰なかひがし
京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3　　
075-752-3500
12:00?13:30、18:00?19:30　月休
祇園から空いていればタクシーで１０分?１５分くらい。
となりの漆屋さんも素敵なので覗いてみてください。

ポンカンの季節ですね。

うちでは無茶々園から柑橘類を定期的に取り寄せています。
無茶々園は農薬や化学肥料に頼らない柑橘類を作っている農家の方の団体です。
私がこちらからお取り寄せをしている理由は実に単純で、美味しいから。

私自身は農薬等に関して比較的寛容な考えを持っています。
もちろん出来るだけ使用は少ない方が良いと思いますが、
農薬には食物の安定供給や保存、食中毒の予防など有益な面もあるので、
どちらも食品の性質や状況を考えて、
農薬あり、低農薬、無農薬のもの種々混合食べています。

無茶々園の柑橘類は農薬の使用を控えているので、見た目が悪く、
形も大小さまざまで味にもばらつきがありますが、そこが気に入っています。
すごく酸っぱいもの、歯が溶けそうなくらい甘いもの、
口の中が果汁で溢れそうになるもの、
粒によっていろいろなところが食べていて楽しく飽きません。
酸っぱいものはその酸っぱさを楽しんだり、酢の物に使ってみたり。
甘?い粒は陽の良く当たる枝に実っていたのかな？
など色々と想像して食べるのも楽しい。

ポンカンもみかんには及びませんが、β-クリプトキサンチンが含まれています。みかんを食べ過ぎると手のひらが黄色くなってしまうのは、この色素の仕業。
近年β-クリプトキサンチンの摂取は、がんをはじめとする生活習慣病の予防になるのではないかと期待され、今では多くの研究が行われており、果樹研究所が興味深い研究をいくつか発表しています。みかんをたくさん食べている人ほど生活習慣病罹病率が低い、という断面調査の結果が発表され、１０年規模の疫学調査が始まっているので、今後に期待してます。

果物を食べると太ってしまう、糖尿病になる、
と避ける傾向が最近あるようで、実際に食事カウンセリングの場でも、
果物を毎日食べてる方が少ないと感じています。

果物には果糖が含まれますが、その他、ビタミンやミネラル、食物繊維や、
ファイトケミカル（ブルーベリーのアントシアニンなどが有名ですね）など多くの栄養成分がたっぷり含まれていることこそもっと認識していただきたい。

ところで本当に果物の食べ過ぎで太ったり糖尿病になるのか？　
みかんに関する調査結果では、むしろみかんを食べている人の方が、食べていない人に比べて糖尿病や肥満が少ないという興味深い結果が得られています。

これだけで果物をたくさん食べる＝肥満、糖尿リスクが少なくなる、という発想は危険ですが、毎日季節の果物を１?２個とることは、手軽にビタミンを取り入れる良い方法です。肥満や糖尿の原因は、果物をとることではなく全体的なエネルギーの過剰摂取によるもの。むしろ季節の果物を楽しむメリハリのある食生活をしている方が、肥満や生活習慣病などのリスクが軽減できると思います。

私も毎日新鮮で果汁に満ちた季節の果物を食べたいと思い、
日々美味しい果物のお取り寄せを探しています。

無茶々園
〒797-0113
愛媛県西予市明浜町狩浜
電話: 0894-65-1417　/　FAX: 0894-65-1638
電話受付：平日・土曜日（9時?18時）

現在は管理画面から簡単にプラグインをダウンロード・有効化できるので下記のような苦労はありません。2010年５月追記

やっとテンプレートもどうにか決まり、後は内容を書くだけ。
と、思いきやWordPressのツールを一通り見て回って気づいたことは、WordPressの初期ツールはものすごくシンプルで、通常のブログサービスにはデフォルトで付いているような機能が全然無い！ということ。

例えばアクセス解析もありませんし、メールフォームやアルバム機能なども付いてないので（テンプレートによっては付いています）、全部こうしたものを自分で探して来てインストールしないとなりません。

プラグインは本当にいろいろな機能のものが何百とあるので、こうした作業が苦にならない人にとっては、WordPressは自由度が高く自分で好きなようにカスタマイズ出来る素晴らしいブログツールだと思います。

しかし本当に一杯ありすぎて選ぶだけでも一苦労。中にはスパイウェアが仕込んであるようなものもあるそうで恐ろしい。

私は、とりあえず多くの方が入れていて問題なさそう、というのを基準に、必ず作成者のページからダウンロードするということにしました（再配布しているところにスパイウェアが仕込んであるものがある、とどこかで読んで不安になったため）。無事問題なく動いているものも、残念ながら動いていないものもあります（何故動かないかは知識が無いので分かりません…）。

日本語版のWordPressは、まぎらわしいことに、WordPress日本語版と、WordPress Japanと２種類あり私は最初、WordPress JapanのME2.2.3使っていました。微妙に中身が違うようで、それぞれの環境で動くプラグイン、動かないプラグインがあるようです。

話が逸れますが、それぞれやはり正常に表示されるテンプレート、されないテンプレートもあり、私が使用しているこのテンプレートもME2.2.3ではいくつかのPHPが動きませんでしたが、WordPress日本語版の2.3.2では動くようになりました。

両者の違いはここに書いてあります。インターフェイスはMEの方がやや使いやすかった気もしますが、使い勝手はほとんど変わらないと思います。ただ、WordPress日本語版の方が本体に変更を加えて無い分、プラグインやテンプレートは正常に動きやすいのかも知れません。

プラグインもWordPress本体も「日本語」があると、そちらの方が理解しやすい気がして日本語版を入れたくなりますが、今現在の感想としては、別に日本語版を入れる必要無かったかなーと思っています。日本語版はアイコンやごく簡単な説明が、日本語になっていてますが、その程度なら英語でも全然問題無いような。今後のバージョンのアップデートなどを考えると、初めから本家版を入れた方が良かったような（もう入れ替える気力がありませんけど…）。

私の場合は、WordPressを入れてどうにもこうにも後戻り出来なくなり、結局WordPressを使っていますが、正直もっと簡単なブログツールで妥協しておけば良かったという気持ちがあります。もちろん今は自由度の高さなどメリットを感じていますが、何せ全然分からないところからの出発だったため時間がかかりすぎました。今後別にブログをやる暁には、簡単なブログサービスを利用するかも。

WordPressをどうにかこうにかインストールして、さあこれでブログが始められるわー、と思いきやこっからが長い長い道のりに。

あらかじめブログツールの中にインストール済みのテンプレートは数種類。

これをカスタマイズせずそのまま使う場合は、すぐブログが出来ます。が、せっかくだからテンプレートを選んで、しかもそれをカスタマイズしたいと思ったがために大変なことに。

WordPressはテンプレートの種類が多く、選ぶのは楽しいのですが、実際にインストールしてみると、私の環境では正常に動かないものもありました。また、テンプレートをカスタマイズしようと、ソースを見てみると、そのソースの中身たるや様々。私が最初に使おうと思ってインストールしたテンプレートはIEが大嫌いな人が作ったようで、中にギッシリIEの中傷が書いてあってびっくり。

この他、ジョークが書いてあったり、カスタマイズの方法が丁寧に書き込んであるものなど、テンプレートの中身は作者によって十人十色で、改変しやすいもの、難しいものがあり、実際インストールして中をのぞくまで分かりません。

ようやくお気に入りを見つけて、どうにかカスタマイズした後、気になってFirefoxで見ると、見るも無惨にズレズレ。どう直したら良いのか分からず諦めることに。ここまで膨大な時間がかかったのに無念。

とりあえず色々インストールして、IEとFirefoxでそこそこちゃんと表示されるものに絞ることに（ここで精根尽きて他のブラウザーではチェックしてません）。

WordPressはPHPという言語で書いてあるらしいのですが、私はPHPの知識もスタイルシートの知識も全くなく、何となく適当にいじっているため、なるべく単純に記述してあるテンプレートを選びました。

私が使用しているのはNurudin Jauhariさんという方の作ったテンプレート。インドネシアの方みたいですが、余計なことが書き込んであるわけでもなく、整然としていて使いやすいと思います。

書いてしまうと大したことがありませんが、これだけのことにかなり時間がかかってしまいました。当初はステキなヘッダーやアイコンをデザインして?、など思っていたのですが、ここまでで疲れ果て、とてもグラフィック作業に手を出す気になれず、結局非常にシンプルなテンプレートを選ぶことに。

下の写真は、ヘッダー用にと、ちまちまとレッドペッパーを並べて撮ったものですが、結局お蔵入り。悲。

WordPressのテンプレートにはあらかじめ、プラグインという＋機能が盛り込まれているものもあるので、そうしたものを選ぶと後の作業が楽かも知れません。このテンプレートもメールフォームが最初からついてました。

そう、WordPressはインストール後も、このプラグインという、ど素人にとっては「一体何ーーーー？」という機能があり、作業が待ち受けているのです。

つづく。

●現在はWordPressのインストールもプラグインのインストールも驚くほど簡単に、あっという間に出来るようになりました。
2010年5月追記

以下は２００８年に書いたものですが、2010年5月現在、WordPressのインストールはとても簡単になって、下記のような苦労はありません。
２０１０年５月追記

WordPressというのは、色々な方のブログの説明等読むと、大変自由度が高く、今は世界的にも非常に支持されているブログツールらしい、しかも驚くほどインストールが簡単と書いてあるではありませんか！

何と魅力的！
やっと逢えたね！

と思い、早速インストールすることに。ところがこの「あっけないほど簡単」らしいインストールでつまずくことに。私は、一番最初はWordPressJapanのWordPressME2.2.3というソフトをダウンロードしましたが、後にアンインストールして現在はWordPress 日本語ローカルサイトの2.3.2を使用しています。両方使ってみましたが、日本語ローカルサイトのものの方がテンプレートなどが動きやすいという印象です。

ダウンロードしてファイルは解凍したものの、どこにどうやってインストールして良いのかが分からない。PCエリートの方々は、○○配下にインストールして終わり♪みたいな記述が多いのですが、一体どこにインストールするのかさっぱり分からない。

そのうち、ようやく記憶の彼方から、サーバーにファイルをアップする際、FFFTPを使っていたことを思い出し、FFFTPをダウンロード。どうにかこうにか自分のレンタルサーバーに接続。

さくらのサーバーの場合、そのままファイルをアップロードしてはいけないらしい。PHPとかCGIとかが動かないらしい。FFFTPのパーミッションを変更せよとのこと。705か755に、って一体どっちにすれば良いのか初心者の私はもうこのあたりで絶望的な気分に。

とりあえずFFFTPのオプション部分の転送３というところに*.php ７５５ *.cgi ７５５と書き込んで設定を変更。

?

ここまででぐったり。

いよいよアップロードですが、私はここで何度も失敗。
インストールとアンインストールを繰り返すエンドレスインストール地獄にはまりました。
アップロード自体は簡単ですが、「どこに上げるか」がなかなか分からず。

?

?左がローカル（自分のPC）、右がサーバーですが、右の/home/自分のサイトアドレス/内のwwwというフォルダ内にアップすると、ブログのアドレスは、http://www.自分のドメイン、になります?。

私の場合は、www.自分のドメイン.blogにブログアドレスを設定したかったので、wwwフォルダの中に、新たに「blog」という名前のフォルダを作って、その中にWordPressのフォルダ内のフォルダとファイルをアップしました。

はじめは、よく分からず上のページ内にWordPressをフォルダごとアップしてWoredpressウィザードが起動せず、悲嘆にくれました。ようやくwwwフォルダ内にアップロードと分かり、アップするも、フォルダごとアップしたために、ブログのアドレスが、www.ドメイン?名.wpに。

アンインストールは、単にアップしたファイルを削除するだけでなく、レンタルサーバー側のデーターベースにイントール時に自動作成されたwpで始まるテーブル１０個あまりを手動で消さないとなりません。

さくらの場合は、
データーベース設定→phpMyAdmin→自分のサーバーを選んでアクセス→wpで始まるテーブルすべてを削除する、という順番です。

アンインストールも一苦労。

自分の好きなアドレス下にWordPressをインストールしてしまえば、ここからは確かに簡単で、ウィザードに従えばブログツールが始まります。

やれやれ長かったー。これでブログを始めるぞー。
と、思いきやここからがまた大変だったのです。

つづく。

独自ドメインの取得は簡単でした。
今は値段も安く簡単に取得することが出来て驚きです。
私は、バリュードメインやムームー、さくら、エックスサーバーなどで悩みましたが、今となっては別にどれでも良かったのではないかと思います。

レンタルサーバーを借りる場合は、同じところで取った方がより簡単だと思いますが、別々でもそれほど難しくないと思います。私は「個人でレンタルサーバーを借りる」という発想が無く、本当に超初心者だったので、レンタルサーバーはドメイン取得と同じところにしました。

チカッパやハッスルなども良いかな?、と思いつつ、ロリポップとさくらをとりあえず試用しました（どちらも試用期間をもうけています）。さくらにしたのはロリポップに付属するロリポブログより、さくらブログのテンプレートの方が改変しやすそうだと思ったのと、サーバーの容量が色々と選べたからです。

で、早速さくらのブログでブログを始めよう、と思い試したのですが、どうも思ったより自由度が低い気がして、他に方法が無いかなと探していると（←やめとけば良かった）、どうやらMovable type（MT）というソフトでブログを作成するのが自由度が高いらしいということが判明。しかしどうもMTというのは大変そう、近寄ってはいけない感じが。

そのMTを簡単で誰でも使いやすくしたのがTypepadと突き止め、早速試用してみました。これは「５分で出来る」と謳っていますが、本当に５分で出来てとても簡単。自由度も高く、レンタルサーバーは本契約せずに、Typepadを使おうと心がほぼ固まった頃、WordPressというものがあることを知りました。

こっからが後々、そして今も続く苦難の始まりに。

つづく。

ブログを始めるにあたって、中立的な見解で運営していきたいという思いがあり、「広告の無い」ブログにしたいと思いました。あと、折角だから独自ドメインでやってみようかなと、非常に気軽な気持ちでブログサービスを探しました。

ところが、この２つの条件のために、誰にでも簡単に出来るブログ作成が思いの外難航！
このブログを作る際、本当に見ず知らずのブロガーの方々のブログ指南に助けられました。私ももしかしたらどなたかのお役に立てることを夢見て、ブログ作成について備忘録を兼ねて少し、このブログ作成までの道のりを綴りたいと思います。

ブログをやろうと思ったとき、内容はともかくとして、ブログの枠組み自体は１時間くらいで出来ると思っていました。が、実際このブログを作るのに１ヶ月以上もかかることに。

ちなみにこのブログは「さくらインターネット」でドメインを取得、レンタルサーバーを借りて、WordPressで作成しています。

私がブログツールに求めていたことは２つ、「独自ドメイン」で「広告が入らない」ということ。この時点では、レンタルサーバーを借りるという発想は全くありませんでした。

私のPCスキルは、事務仕事に支障無い程度、１０年位前にごく単純なHTMLを書いてHPを作ったことがあるくらいです。このHTMLが少し分かる（気がする）ことが、この後の大苦難に繋がることに…。

結論を先に言うと、私のような初心者が、「独自ドメイン」で「広告が入らない」ブログを最も簡単に作る方法は、ムームドメインでドメイン取得、ロリポップでサーバーを借りてロリポブログを始めるか、さくらインターネットでドメイン取得、サーバーを借りてさくらブログを始める、あるいはムームー、バリュー、さくらなど簡単かつ安価でドメインが取れるところでドメインを取得後、Typepadでブログを始めるのが良いのではないかと思います。

あと、bloggerが独自ドメインが設定できるようです。bloggerは広告が入りませんし、無料で1GB使えて簡単で良さそう。bloggerの存在に気づいたのが既にこのブログを立ち上げた後だったので、あまり深く調べませんでしたが、これぐらいで充分だったかも。

有料ブログでは、LivedoorやJUGEMで独自ドメインが使えますが、両者ともやや著作権に関する記述が気になりますし、同じ位の金額でレンタルサーバーが借りられます。プロバイダがniftyだったら、ココログプラスはとても良さそうです。私の場合はプロバイダを変更出来ないので断念しました。

そして広告が入ってしまうのですが、忍者ブログは、「えっ？　広告どこ？」というくらい広告を小さく表示させることが出来、機能も充実、独自ドメインが使えるので魅力的です。こうして書いている今も実は惹かれています。

つづく…

このブログには、私の日々の食生活に関してや、
食に関するTipsなどを書いていきたいと思っています。

私のポリシーは、食に対して、常に中立的な見解を心がけるということです。
私個人の利益目的で何かを宣伝することはありません。
また、身体に良い食べ物、悪い食べ物、
正しい、間違った食事という区別や考え方はしていません。

すべての食べ物には、食べ方、食べる量によって、
良い面、好ましくない面があります。
どんな食べ物も、生活や人生を彩ったり、
心や身体をつくっていく上で必要と考えています。

もちろん身体への働きは考えますが、
食によってもたらされる文化的、精神的な楽しみも,
同じくらい重要だと考えています。

食の身体や心への働きに関しては、
常に内外の研究に敏感でありたいと思いっています。
科学的エビデンスを重んじていますが、
まだ科学で解明できない人間が培ってきた経験も尊重しています。

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