約３ヶ月ぶりのケザコに行って来ました。
ケザコのスペシャリテ、フォアグラのコンフィの奈良漬け巻き、今が旬のホワイトアスパラとグリーンアスパラをクルミのソースとハモンセラーノで。
牡蠣のベーコン巻きを、カリフラワーの温かいスープと。ビスコッティというかクルトン？は海藻入り。スープと一緒にいただきます。磯の香りがほのかにして、牡蠣に合う?。白身魚を大原、静原のお野菜と。ディジョンマスタードのソースがアクセントに。
ラムのローストと、肩肉の煮込み、菊芋。火の通り具合が絶妙です。程良く柔らかくジューシーで素晴らしい！肩肉の煮込みは、上に柚味噌を塗って軽くあぶってあります。ラム×柚味噌なんて意外。でも合ってます。
チーズを少しいただいてから、デセールはいちごのパフェ。底がフランボワのピュレ、フロマージュブラン、バルサミコのソルベ。フレッシュなオリーブオイルがほのかな香りを添えていて爽やかなお味。
こちらは本当に器が素敵です。最後のお茶のセットも美しい。
毎度のことながら一皿一皿に本当に幾重にも手がかけられていて、お腹も心も素晴らしく充実したものをいただいて大満足でした。今月はもう一回伺えるので楽しみ♪
Kezako（ケザコ）
京都府京都市東山区祇園町南側570-261
075-533-6801
11:30-14:00LO 18:00- 水休
花見小路南を突き当たって、左に曲がり少し歩いた左側。
